Торт на день рождения без сахара с черникой, шоколадом и миндальной мукой. А знаете, что? Он может быть идеальным тортом на первый день рождения.

Как всегда, я искала интересные идеи на Pinterest. Мне хотелось бисквита, черники и чего-то очень нежного, девочкового. В итоге я скомбинировала три рецепта, взяла свои наработки и получился очень элегантный, лёгкий, в меру сладкий Birthday Cake. Называю его так, потому, что все просмотренные рецепты были англоязычными.

Этот торт может быть приготовлен в разных вариантах. Самое главное - бисквиты, а крем и украшение - дело вкуса.

Обратите внимание так же на вишнёвый торт с белым шоколадом.

Очень важно знать свою духовку. Например, моя резко понижает температуру после отключения таймера и коржи могут осесть. Поэтому я подержала температуру высокой, чтобы они пропеклись, а затем снизила до 150 градусов на 5 минут. Затем приоткрыла духовку, выпуская лишнюю влагу и подержала ещё 5 минут. И уже потом полностью всё выключила и вынула коржи.

Впрочем, бисквит вышел довольно плотным, и я думаю, что даже без такой подстраховки они не должны превратиться в плоские блинчики.

Я использовала форму диаметром 20 см. Если взять форму больше - коржи будут тоньше. Более высокие коржи, возможно, придётся пропекать дольше, но я видела, что некоторые пекли высокие, выливая всё тесто в одну форму, а не в 3.

Торт на день рождения может быть небольшим исключением, поэтому я допустила сахарные украшения - небольшие цветные звёздочки из шоколада. Если сахар совсем не нужен в этом лакомстве - используйте только миндальные лепестки.

 

 

В качестве красителя у меня Arctic Powder - порошок из черники. Но если вы не можете его купить, не стоит отчаиваться. Просто добавьте несколько замороженных или свежих ягод в крем и хорошенько разотрите (взбивать не нужно!). Если это взрослый торт, то допустима и капелька красителя.

Чтобы сделать торт умеренно сладким, я добавила Truvia - сахарозаменитель на основе стевии и эритрита. Так же можно добавлять жидкую стевию или порошок. Думаю, они так же отлично подойдут, так как не являются основной в тесте. Если вы добавите эритрит без стевии, то сладость уменьшится, так как эритрит имеет 70% от сладости сахара.

Эритрит безопасен для детей, как и стевия - их применяют в детском питании с двух лет. Но если, всё же, вы хотите подобрать другой вариант, скачайте таблицу-путеводитель по сахарозаменителям. Там расписаны все самые популярные заменители сахара, их безопасные дозировки и даже вкусовые качества.

А привкус шоколада торту добавило восхитительное органическое какао-масло - я просто в восторге, что купила его! Потрясающий аромат и вкус, и его нужно всего пару ложечек!

 

 

1 мой мерный стакан содержит примерно 120 г обычной или миндальной муки.

1/2 стакана без горки = 100 г эритрита.

В сезон черники используйте свежие ягоды, но торт совершенно не пострадает, если вы возьмёте для подкрашивания и украшения замороженные ягоды.

Дополнительно можно немного пропитать коржи миндальным молоком, чтобы сделать их более влажными (в случае, если ваш крем густоват). Если же лимонного сока было достаточно, и крем жидковат, часть жидкости как раз впитается и сделает тесто более нежным.