Кэроб: не запрещайте себе шоколад!

кэроб

Кэроб – мелкодисперсный коричневый порошок, который добывают из стручков рожкового дерева.

По внешнему виду, вкусу и аромату кэроб очень напоминает какао. Но его очень выгодное отличие от какао состоит в том, что кэроб не содержит психотропных веществ, например, кофеина. И некоторых других веществ, которые содержит какао: кофеина, теобромина, фенилэтиламина, щавелевой кислоты и других. Проще говоря, не бодрит и не вызывает привыкания, аллергий, мигреней и юношеских угрей.

Кофеин, содержащийся в какао-порошке, стимулирует высвобождение энергитических запасов организма, в результате чего повышается сахар в крови (это приводит к увеличению веса), вы чувствуете подъём, а затем резкий спад, нервозность, усталость.

Кэроб здорово выручит тех, кому категорически нельзя шоколад, например, беременных и кормящих женщин, и детей.

Чем ещё хорош кэроб

  • Кэроб содержит большое количество пищевых волокон, что при регулярном употреблении способствует снижению холестерина и триглицеридов и нормализации глюкозы в крови.
  • Он сладкий на вкус благодаря натуральным сахарам – изделия с кэробом не нужно подслащивать.
  • В вашем распоряжении множество полезных витаминов (А, В, В2 и D) и микроэлементов (кальций, фосфор, калий и магний, железо, медь, никель, барий и марганец).
  • Дубильные вещества кэроба связывают и помогают выводить токсины.

Хочу обратить внимание, что гликемический индекс таких сахаров пока изучается. Не могу определённо сказать, к каким углеводам относятся таковые в кэробе: быстрым или медленным. Однако, это не важно, учитывая свойство пищевых волокон замедлять усвоение углеводов.

Что приготовить

Например, можно приготовить шоколадные конфеты

Вы можете использовать порошок кэроба во всех рецептах, где есть какао. Просто заменяйте 1:1.

Можно готовить напиток (вроде какао), кексы, муссы, конфеты, шоколад.

Не забудьте, что кэроб сам по себе довольно сладкий, скорее всего, нужно уменьшить подсластитель в выпечке.

Где купить кэроб

В Киеве я купила кэроб и какао-масло для домашнего шоколада в ЭкоЛавке.

В Киеве очень много интернет-магазинов, где можно заказать порошок кэроб с доставкой по всей Украине.

Очень рекомендую покупать необжаренный (светлый) порошок: в нём сохраняются все полезные свойства кэроба.

Напоследок, хочу привести простой рецепт с героем моей сегодняшней статьи.

Шоколад с кэробом

Готовится очень просто, но для этого придётся купить какао-масло и порошок кэроб и подготовить формочки.

В качестве формы может выступать даже чашка.

Для 100 г плитки:

  • 70 г какао-масла
  • 35 г кэроба
  • специи, орешки, изюм – на ваш вкус

Я использовала только ваниль.

Лайфхак:

Соблюдайте пропорции. Если вы возьмёте слишком много кэроба, он может сильно загустеть (недавно у меня это произошло) и спасти ситуацию не получится. Загустевшая масса не разбавляется уже ничем.

Приготовление:

  • На водяной бане или очень слабеньком огне растопите какао-масло.
  • Добавьте специи, помешайте.
  • Понемногу добавляйте кэроб, сразу вымешивайте.
  • Шоколадная масса по консистенции должна быть близка к жидкой сметане.
  • Если видите, что масса уже нужной консистенции, прекращайте добавлять порошок.
  • Тщательно вымешайте массу и разлейте по формам. Дайте немного остыть и поставьте в холодильник. После затвердевания можно лакомиться!

Шоколад из кэроба получается очень вкусный, тающий во рту, хотя это не совсем то, что уже привычный шоколад: в нём есть крупинки, которые немного чувствуются. Но, учитывая все плюсы такого продукта, его стоит добавить к своим любимым лакомствам.

Будьте внимательны, калорийность такой шоколадки никто не отменял! При всей пользе кэроба, учитывайте свою дневную норму калорий.

Калорийность: 697 ккал

Углеводы: 31,2 г

ХЕ: 2,6

 

 

Сертифицированный велнес коуч, помогаю наладить все аспекты здорового образа жизни! Выше нос, всё получится!