Восхитительные десерты ко Дню Святого Валентина

пирожные с клубничным и апельсиновым кремом

Я знаю, вы очень любите этот праздник!

Если это так, и вам есть кого поздравлять, то скорее всего, вы в муках поисков идеального подарочка на 14 февраля. Кстати, это уже скоро.

Поэтому волшебница Даша Свинцицкая из Draw Cakes снова делится с нами рецептами полезных вкусных сладостей. Они подойдут всем, кто следит за фигурой, следит за здоровьем или придерживается принципов сыроедения.

В прошлый раз Даша рассказала, как готовить полезный Новогодний торт. А сегодня мы будем готовить два диетических, вкусных и нежных (как чувства влюблённых) фруктовых пирожных. И для тех, кто пробовал делать торт, приготовить эти пирожные не составит труда — рецептуры очень похожи.

Рецепт клубничного пирожного

 

пирожное с клубничным кремом

 

Для коржа понадобятся:

  • Кокосовая стружка – 150г
  • Клубничное пюре – 80г
  • Сушеная вишня – 50г

Готовим корж:

1. Кокосовую стружку перемолоть в муку на кофемолке.

2. Клубничное пюре: разморозить 300г клубники, оттаявшую воду слить, ягоды взбить в блендере с 3 ч.л меда.

3. Сушеную вишню мелко порезать.

4. Все хорошенько перемешать – корж готов.

Лайфхак:

80г клубники блендер не пюрирует, поэтому нужно будет взбить 400г клубники, отвесить 80г, необходимых для коржа, а оставшееся пюре использовать для пастилы.

Клубничный крем:

  • кешью – 200г
  • клубника – 220г
  • мед – 3 ч.л.
  • лимонный сок – 2ст.л.
  • кокосовое масло – 3ст.л.

Кешью предварительно замочить на 3-4- часа. Затем слить воду, промыть.
Клубнику разморозить, слить воду. Ягоды положить в блендер, сверху кешью и остальные ингредиенты.

Важно: Используем кокосовое масло пищевое (butter -не oil).

Предварительно бутылку с маслом поставить в теплую воду на 15-20 минут, чтобы оно растаяло и стало жидким. Взбить до кремообразного состояния.

Апельсиновый крем

пирожное с апельсиновым кремом

 

  • кешью – 200г
  • сок 1,5 апельсина
  • мед – 2 ч.л.
  • Кокосовое масло – 3 ст.л.

Кешью предварительно замочить на 3-4- часа. Затем слить воду, промыть.
Загружаем в блендер все ингредиенты. Взбиваем до однородного состояния.

Украшения-розочки из клубничной пастилы

 

IMG_2591_1

В идеале для приготовления пастилы оставшееся клубничное пюре нужно высушить в дегидраторе, поэтому если он у вас есть — используйте его.

На его листы кладем силиконовые коврики и выливаем клубничное пюре слоем толщиной около 2мм, равномерно распределяем по коврикам и сушим 12 часов при 38 градусах.

Если дегидратора нет, тогда высушить пастилу можно в духовке с открытой дверцей при минимальной температуре (или на батарее). Для этого кладем силиконовый коврик на противень, выливаем пюре и держим до высыхания. Учтите, что липкость у пастилы сохранится даже при ее готовности.

Как приготовить пастилу без дегидратора — в этом рецепте. 

Высушенную пастилу режем на полоски шириной 2,5см и длиной 10см.
Начинаем скручивать отрез в трубочку по ширине. Сделав 2-3 завитка, начинаем отгибать пальцем верхний край розочки, формируя тем самым лепестки.

Делаем завитки слегка по диагонали, чтобы лепестки не перекрывали друг друга и бутон получился многоуровневый.
Из оставшейся пастилы нарезаем полосочки шириной 2-3 мм и длиной минимум 5см. накручиваем такую полосочку на палец, тем самым придаем ей форму спирали. Снимаем с пальца и не раскручивая спираль, выкладываем ее на пирожное. Края слегка углубляем в поверхность пирожного зубочисткой, чтобы спираль не раскрутилась.

Собираем пирожные!

Используем квадратные металлические формочки. Устилаем стенки пищевой пленкой, чтобы облегчить процесс извлечения пирожного из формы. Застилаем пищевой пленкой кухонную дощечку: на нее будет ставить формочки с пирожными.
1) Кладем на дно форм массу коржа столько, чтобы получился слой высотой около 1см.  Распределяем его равномерно пальчиками.
2) Сверху кладем крем, заполняя половину формы. Далее в серединку кладем несколько ягодок по вкусу и пожеланию – малину, смородину, ежевику, голубику. Снова кладем крем, заполняя полностью форму.
3) Ставим дощечку с пирожными в морозилку на 1 час.
4) Достаем из морозилки, извлекаем пирожные из формы.
5) Украшаем розочками и серпантином из клубничной пастилы. Посыпаем ореховой крошкой и порезанными ягодами годжи.

Я знаю, эти десерты многим могут показаться сложными в исполнении. Да, это не рецепты в стиле «смешайте масло с сахаром — и готово!». Но что есть хороший подарок? Ваше время, потраченное на такое маленькое пирожное, ваши усилия и забота о здоровье любимого человека — лучший презент в такой день! Да и в любой другой.

 

P.S. Если у вас не хватает времени на приготовление десерта, или он не получился, свяжитесь с Дашей на страничке Draw Cakes и она обязательно придумает для вас что-то очень-очень вкусное!

Сертифицированный велнес коуч, помогаю наладить все аспекты здорового образа жизни! Выше нос, всё получится!

Написать комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.