Новогодний торт без муки, яиц и сахара

новогодний торт

Этот потрясающий торт готовится без масла, яиц, сахара и даже…без выпечки! Невероятно?

Очень часто в погоне за низкой калорийностью выпечки мы покупаем торты с растительными сливками, а на деле получаем транс-жиры, одно из худших изобретений человека.

Если уж вы приняли решение съесть торт, не берите “облегчённый” вариант, в состав которого входят отверделые растительные масла (транс-жиры) и фруктоза. Постарайтесь найти вариант с полезными калориями и углеводами или приготовьте его сами.

Читайте дальше, и вы узнаете, как приготовить новогодний торт по всем канонам здорового питания!

Восхитительный невесомый, орехово-фруктовый торт готовится только из натуральных и полезных ингредиентов, поэтому не бойтесь угощать им своих детей. Автор рецепта – сыроед и создатель замечательных сырых тортов Даша Свинцицкая.

Торт готовится в несколько этапов: корж, три вида крема (каждый укладывается слоем и охлаждается) и украшение пастилой и рисунком.

Кстати, если вы не успеваете приготовить такое чудо к Новому году, просто закажите его у Даши в её кондитерской Draw Cakes. Посмотрите и на другие Дашины сладости – глаза разбегаются!

Сложно поверить, что такие красивые и вкусные торты и десерты можно готовить без стандартных разрыхлителей, загустителей, красителей и тому подобного.

Лайфхак:

Для приготовления новогоднего торта понадобится некоторая сноровка, поэтому лучше потренироваться на небольшой порции, чтобы в праздник всё получилось идеально. Начинать готовить торт лучше с вечера: например, если у вас нет дегидратора, вы можете поставить поднос с клубничной массой на батарею на ночь и утром использовать для торта.

Так же вы можете заранее замочить орехи или даже приготовить крема и до утра сохранить их в холодильнике, чтобы спокойно и неспеша насладиться процессом приготовления и украшения торта.

Итак, повторим: с вечера замочите орехи и взбейте крем (утром домешаете в него нужные ингредиенты), а к ночи выложите пастилу на противень и поставьте на батарею.

Для приготовления новогоднего торта вам понадобятся:

  • блендер
  • мясорубка
  • пергамент
  • круглая разъёмная форма диаметром 20 см
  • маленькая квадратная формочка
  • кондитерский мешок или шприц
  • дегидратор (сушилка)
  • пространство в морозильной камере

Для коржа возьмите:

  • грецкий орех – 50г
  • финики – 80г (очистить от косточки)
  • кокосовая стружка 50 г

Как приготовить:

  1. Перемолоть орехи с финиками в мясорубке
  2. Добавить кокосовую стружку  и замесить “тесто”
  3. Разъемную форму диаметром 20см устилаем пергаментом и укладываем корж (без стенок, только нижнюю часть)

Шоколадный крем

Для этого крема Даша использует кэроб – полезный заменитель какао-порошка. Изделия с кэробом можно есть детям: он не содержит возбуждающих веществ. Кэроб сам по себе отлично поддерживает структуру крема: входящие в его состав пищевые волокна разбухают подобно пектину или целлюлозе.

О полезных свойствах кэроба и шоколаде из него читайте здесь

  • кешью – 130г (предварительно замоченный на 3-4 часа)
  • финики 150г
  • кэроб – 2ст.л.
  • кокосовое масло 2ст.л. (предварительно растопленное на водяной бане)
  • вода – 100г

Готовим шоколадный крем:

  1. Взбиваем все на блендере до однородной кремообразной структуры. Для придания текстуры можно добавить в готовый крем еще крошку кэробового шоколада
  2. Половину крема выливаем поверх нашего коржа в разъемную форму и ставим в морозилку

Клубничный крем

  • кешью – 130г (предварительно замоченный на 3-4 часа)
  • клубника замороженная 150г
  • мед – 3 ч.л.
  • вода – 100г
  • кокосовое масло 2ст.л. (предварителньо растопленное)

Готовим клубничный крем:

  1. Взбиваем все на блендере до однородной кремообразной структуры.  В готовый крем можно добавить  кусочки клубники.
  2. Достаем форму из морозилки и выливаем поверх шоколадного слоя половину клубничного крема
  3. Ставим в морозилку на 30 минут

Мини-подарочек из клубничного крема

 

DSC_0880

 

Из клубничного крема, который мы только что приготовили,  нужно сделать мини-подарочек, который будет украшать торт.

Для этого заливаем крем в квадратную формочку и ставим в морозилку.
Затем достаем разъемную форму с тортом, повторяем слой шоколадного крема, отправляем на 30 мин в морозилку. После чего выкладываем последний клубничный слой и ставим в морозилку.

Торт-основа готов. Теперь будем его украшать!

Украшаем торт с помощью ярко-красной клубничной пастилы.

Готовим пастилу (приготовьте заранее!)

  • замороженная клубника – 200 г
  • мёд – 1 столовая ложка

Клубнику с мёдом взбить в блендере до состояния пюре. Налить тонким слоем (примерно 2 мм) на противень и расположить в тёплом месте – на батарее, в духовке или высушить в дегидраторе.

  1. Вырезаем круг диаметром 20 см и укладываем на торт.
  2. Достаем квадратную формочку из морозилки. с помощью ножа извлекаем наш “подарочек”, ставим его на торт в любом понравившемся месте)
  3. Вырезаем из остатков пастилы ленточки, упаковываем “подарочек”

Готовим белый крем для прорисовки снежинок и других украшений

 

DSC_0882

 

  • кешью – 200г (предварительно замоченный на 3-4- часа)
  • лимонный сок – 2 ст.л.
  • мед 3 ч.л.
  • кокосовое масло – 2ст.л. (растопить)
  1. Тщательно взбиваем ингредиенты в блендере до кремообразного состояния
  2. Заливаем крем в кондитерский мешок или шприц с тонкой насадки для прописи и творим!

Рисуем все, что душе угодно – елочки, снежинки, сердечки, снеговиков, овечек и т.д. Главное – чтоб места на торте хватило для вашего творчества!

Вес торта – 1,2 кг, цена в Draw Cakes – 400 грн (заказывайте торты как минимум за 1-2 дня до праздника).

Калорийность: 350 калорий на 100 г

Белки: 9 г, жиры 26 г, углеводы 22 г на 100 г

ХЕ: 1 на 100 г

Сертифицированный велнес коуч, помогаю наладить все аспекты здорового образа жизни! Выше нос, всё получится!

Comments 4

  1. Ольга Лапчук
    07.12.2014

    Вот это да, какая здоровая красота и полезность в одном целом! Я думаю, многие мамочки, да и не только мамочки, а и все, кто следит за здоровым питанием, захотят сделать или приобрести такой шикарный тортик! Я уже хочу! Тем более с клубникой и без яиц, да плюс шоколад – просто мечта!!! А моя семья будет есть всё, где есть клубника! Спасибо Лене, что открыла Дашину кондитерскую историю!

  2. Вероника Безруких
    08.12.2014

    Какой чудесный тортик! Спасибо за здоровый подарок на Новый год! В закладки. Однозначно(:smile:)

  3. Ольга Товпеко
    12.12.2014

    Лена, спасибо большое! Даже не подозревала , что торт может быть без муки и яиц. Это однозначно поворот в моем сознании!

    1. Elena Filatova
      13.12.2014

      (:smile:) Я тоже в восторге от этого рецепта! Спасибо сыроедам, у них много таких секретов в запасе
      (:joy:)

Написать комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Подпишитесь на мой Телеграм Канал!

Там Вы будете получать мои рецепты, анонсы новых статей, марафонов и прочие полезности!.