Пасха или паска? Выбираем диетический рецепт пасхального хлеба

паска

Пасхальный хлеб (кулич, пасха, паска) берёт своё начало ещё из славянских традиций. Рецепты пасок очень отличаются, в зависимости от того, в какой местности их готовили и даже от того, как решила хозяйка.

Маленькое вступление о пасхальных блюдах.

Православный пасхальный кулич – высокий, круглый хлеб, покрытый белой сахарный глазурью и разноцветной посыпкой. Аппетитные кусочки такого кулича вы можете видеть в миниатюре этой статьи.

Украинская паска – высокий или приземистый хлеб так же круглой формы, но без глазури.

Традиционно его украшают узорами из теста, например, крестом (пасхальные узоры бывают разнообразными).
Общее у этих двух пасхальных хлебов то, что они очень скоромные: содержат много яиц, масла, сахара или мёда, а так же, изюм, мак, цукаты, орешки.

Довольно сильно отличается русская творожная пасха, которая готовится из протёртого творога, масла, сливок и сахара. Она сдавливается под прессом в специальной форме, которая придаёт ей форму пирамидки.

Куличи, паски и пасхи едят только после освещения. Во время и после приготовления хозяйка даже не пробует свой шедевр. Все ждут того самого момента, чтобы торжественно разделить пасхальное блюдо со своей семьёй.

Кстати, здесь вы найдёте рецепт пасхального кулича в мультиварке, по которому я готовила в прошлом году.

Как приготовить диетическую Паску

Сделать так, чтобы паска получилась совершенно лёгкой, конечно, довольно сложно.  Грубая мука достаточно трудно поднимается, а без дрожжей или разрыхлителя – спрессовывается в плотное, но вкусное тесто, выпекается дольше и пропекается сложнее. Если всё получится, то, в принципе, это уже будет не паска, а вкусный ароматный хлеб с цукатами.
Здесь всё зависит только от вашего желания: печь традиционную сладкую выпечку и съесть не более 50-100 г за день, или испечь плотный, тяжёлый и полезный пасхальный кекс.

Лайфхак:

  • вы можете модернизировать любимый пасхальный рецепт с помощью замены таких ингредиентов:
  • маргарин – сливочное масло;
  • половина сливочного масла – любое растительное масло;
  • сливки, сметана – нежирный йогурт или кефир;
  • половина белой муки – пшеничная мука грубого помола;
  • сахар и мёд – экстракт стевии или Бактосила
  • сахар так же можно заменить фруктозой, тогда выпечка получится более румяной;
  • изюм – мак, орешки;
  • можно смело уменьшить количество желтков, взяв для теста только белки и добавив шафран.

Ниже читайте рецепты пасхальной выпечки, которые мне понравились.

 

Диетическая паска на нежирном кефире или йогурте

 

паска - традиционный украинский пасхальный хлеб

 

Рецепт  отлично подходит и для духовки, и для мультиварки.

Ингредиенты:

  • 500 мл нежирного кефира (0-1%) или йогурта
  • 500 г сахара (2-2,5 чайные ложки Бактосилы без горки или 400-500 г фруктозы)
  • 3 куриных или 9 перепелиных яйца (берём только белки)
  • 1/2 чайной ложки соды
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • мука грубого помола 1 стакан, тонкого помола 0,5 стакана
  • дроблёные орешки
  • ванилин
  • шафран

Приготовление:

  1. Взбейте яичные белки до крепкой пены
  2. Аккуратно влейте кефир и соду, смешанную с лимонным соком
  3. Осторожно вымешайте, чтобы масса оставалась пышной
  4. Добавьте стевию, ванилин и шафран (щепотку)
  5. Понемногу добавляйте муку: тесто не должно быть крутым: по консистенции сметаны. Вымешивайте осторожно.
  6. Дроблёные орешки смешайте с тестом (их не должно быть слишком много, тесто и так будет тяжёлым)
  7. Вылейте тесто в формочки для выпекания, наполнив их на 2/3 объёма
  8. Выпекайте при температуре 180 градусов около 40-50 минут в духовке или в мультиварке

Готовность проверяйте спичкой или деревянной палочкой, но не раньше, чем через 40 минут после начала выпекания. Не заглядывайте под крышку или в духовку.

Украсить такую паску можно орехами, цукатами, пудрой из стевии или даже цветами.

Лайфхаки:

  1. Не забудьте, что мука грубого помола довольно сильно разбухает. Дайте тесту постоять несколько минут, чтобы понять, какая консистенция получилась.
  2. Если вы, всё же, хотите добавить цукаты и изюм, насыпьте их на донышко формы, чтобы они не мешали подъёму теста

 

Рецепт творожной пасхи

творожная пасха - очень вкусное, ароматное блюдо! узнайте, как готовить диетическую творожную пасху из этой статьи

Здесь у нас гораздо больше пространства для сотворения вкусного и диетического блюда, поскольку основной ингредиент – творог.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг нежирного сухого творога (до 5%)
  • 1 чайная ложка Бактосилы (или 100 г фруктозы, 100-150 г сахара)
  • Вымоченная и промытая курага, около 150 г
  • Дроблёные орешки
  • Ванилин

Приготовление:

  1. Взбейте творог блендером или протрите через сито и добавьте ванилин
  2. Разведите стевию или фруктозу в небольшом количестве воды, чтобы получился сироп
  3. Курагу мелко нарежьте, орешки измельчите
  4. Перемешайте творожную массу, сироп, курагу и орешки, тщательно вымешайте
  5. Подготовьте форму: застелите её пищевой плёнкой или пергаментом
  6. Выложите творог, хорошенько приминая его руками или ложкой
  7. Поставьте на ночь (а лучше на 10-12 часов) в холодильник

Готовую пасху перед подачей на стол можно украсить как душе угодно: курагой, орешками или даже какао-порошком (попробуйте взять порошок кэроба, он гораздо слаще).

Лайфхак:

Сухой творог достаточно сложно взбить в блендере-чаше. Добавьте туда подготовленный сироп из стевии или фруктозы. Если творог очень сухой, вообще лучше использовать погружной блендер.

Всем вкусной Пасхи!

Сертифицированный велнес коуч, помогаю наладить все аспекты здорового образа жизни! Выше нос, всё получится!