Черничный джем не нуждается в дополнительном представлении.
Это такой волшебный продукт, который потом можно будет использовать куда угодно – от простых бутербродов до соусов и мороженого.
Конечно, мы приготовим джем без добавления сахара. Думаете, это невозможно? Ещё как возможно!
Джем будет густым, насыщенным и сладким. В мультиварке его совершенно не нужно проверять, помешивать и снимать пенку, как это делали наши мамы и бабушки, выготавливая сахарные варенья на печи.
При условии соблюдения всех гигиенических принципов такое варенье хранится не хуже сахарного. Поэтому не забывайте стерилизовать посуду, промывать и перебирать ягоды и мыть руки перед приготовлением джема.
Вы можете регулировать сладость джема, добавляя или убирая часть стевии. Обратите внимание на сами ягоды: крупная садовая черника гораздо слаще мелкой лесной, и подсластителя требуется меньше.
Рецепт черничного джема
Ингредиенты:
- 750 г черники
- 2 чайных ложки агара (в порошке)
- 2 чайных ложки порошка стевии (для кисловатого варенья) или 3 чайных ложки для варенья послаще
Приготовление:
1. Ягоды черники переберите, удалив веточки и испорченные ягоды. Промойте под проточной водой и отставьте, чтобы вода немного стекла.
2. Подсушенные ягоды взбейте блендером вместе со стевией до состояния гладкого жидковатого пюре. Попробуйте на вкус – достаточно ли стевии. Если стевии чуть-чуть не хватает, не спешите подслащивать: варенье немного уварится, часть кислоты уйдёт и вкус станет более сладким.
3. Пюре перелейте в мультиварку и включите режим “Печь”. Дождитесь закипания, перемешайте варенье и включите режим “Тушение”.
3. Вскипятите чайник и залейте агар небольшим количеством кипятка. Размешайте ложкой до растворения.
4. Влейте раствор агара в пюре и тщательно перемешайте лопаткой. Тушите ещё около 20-30 минут, затем выключите мультиварку.
5. Разлейте в подготовленную тару, закройте стерильными крышками и поставьте охлаждаться.
Чем кислее ягоды, тем больше агара требуется для загустения. Если ягодки очень сладкие, возможно, будет достаточно одной чайной ложки порошка (это можно проверить, засунув ложку с вареньем в морозилку: там она быстро охладится и вы поймёте, какой консистенции будет варенье).
Кстати, баночки простерилизовать вы можете в чаше пароварки. Налейте в мультиварку около литра воды, а в лоток для варки на пару поставьте банки и крышки. Включите режим “На пару”, дождитесь начала испарения воды. Ещё минутка – и всё готово! Баночки можно удобно снять и использовать.
