Черничный джем

Черничный джем не нуждается в дополнительном представлении.

Это такой волшебный продукт, который потом можно будет использовать куда угодно — от простых бутербродов до соусов и мороженого.

Конечно, мы приготовим джем без добавления сахара. Думаете, это невозможно? Ещё как возможно!

Джем будет густым, насыщенным и сладким. В мультиварке его совершенно не нужно проверять, помешивать и снимать пенку, как это делали наши мамы и бабушки, выготавливая сахарные варенья на печи.

При условии соблюдения всех гигиенических принципов такое варенье хранится не хуже сахарного. Поэтому не забывайте стерилизовать посуду, промывать и перебирать ягоды и мыть руки перед приготовлением джема.

Вы можете регулировать сладость джема, добавляя или убирая часть стевии. Обратите внимание на сами ягоды: крупная садовая черника гораздо слаще мелкой лесной, и подсластителя требуется меньше.

Рецепт черничного джема

 

Ингредиенты:

  • 750 г черники
  • 2 чайных ложки агара (в порошке)
  • 2 чайных ложки порошка стевии (для кисловатого варенья) или 3 чайных ложки для варенья послаще

Приготовление:

1. Ягоды черники переберите, удалив веточки и испорченные ягоды. Промойте под проточной водой и отставьте, чтобы вода немного стекла.

 

 

DSC_1997

 

2. Подсушенные ягоды взбейте блендером вместе со стевией до состояния гладкого жидковатого пюре. Попробуйте на вкус — достаточно ли стевии. Если стевии чуть-чуть не хватает, не спешите подслащивать: варенье немного уварится, часть кислоты уйдёт и вкус станет более сладким.

3. Пюре перелейте в мультиварку и включите режим «Печь». Дождитесь закипания, перемешайте варенье и включите режим «Тушение».

 

DSC_2015

 

3. Вскипятите чайник и залейте агар небольшим количеством кипятка. Размешайте ложкой до растворения.

 

DSC_2018

 

4. Влейте раствор агара в пюре и тщательно перемешайте лопаткой. Тушите ещё около 20-30 минут, затем выключите мультиварку.

5. Разлейте в подготовленную тару, закройте стерильными крышками и поставьте охлаждаться.

 

DSC_2061

 

Чем кислее ягоды, тем больше агара требуется для загустения. Если ягодки очень сладкие, возможно, будет достаточно одной чайной ложки порошка (это можно проверить, засунув ложку с вареньем в морозилку: там она быстро охладится и вы поймёте, какой консистенции будет варенье).

Кстати, баночки простерилизовать вы можете в чаше пароварки. Налейте в мультиварку около литра воды, а в лоток для варки на пару поставьте банки и крышки. Включите режим «На пару», дождитесь начала испарения воды. Ещё минутка — и всё готово! Баночки можно удобно снять и использовать.

 

DSC_2067

Сертифицированный велнес коуч, помогаю наладить все аспекты здорового образа жизни! Выше нос, всё получится!

Написать комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.