Вкуснейший рататуй с жёлтыми помидорами

Рататуй – прованское блюдо, вариации которого, пожалуй, есть у большинства народов мира.

Ведь это тушёные сезонные овощи с местными ароматными травами. В мультиварке рататуй готовится очень просто, а получается необыкновенно вкусным и ароматным – трав нужно добавлять совсем чуть-чуть.

Самый нежный соус у вас получится, если вы снимете с помидор и перца кожицу – дальше я расскажу, как это сделать легко.

Для этого блюда я выбрала жёлтые помидоры – просто потому, что они более мясистые и яркие. С них сложнее снимается кожица, но это всё равно получается.

Вы можете брать любые помидоры, на своё усмотрение.

Для получения более нежных овощей нарезайте их тоненько, примерно по 0,5 см. Я использовала толстую нарезку, так как люблю, чтобы овощи хотя бы немного сохраняли упругость и не распадались.

Рецепт вкуснейшего рататуя с жёлтыми помидорами

 

Ингредиенты:

  • 1 баклажан
  • 3 помидора
  • 1 кабачок

Для соуса:

  • 2 помидора
  • 2 болгарских перца
  • 1 луковица
  • 1-2 ст.л. оливкового масла Extra Virgin
  • порошок стевии на кончике ножа
  • морская соль, примерно 1 ч.л. или меньше – по вкусу
  • свежемолотый перец
  • 1/2 зубчика чеснока
  • прованские травы (я использовала чабрец, фиолетовый базилик и розмарин) – смешайте, возьмите небольшую щёпоть

DSC_1888

 

Приготовление:

1. Баклажан нарежьте кружками по 1 см толщиной (повторюсь, вы можете использовать более тонкую нарезку овощей). Замочите на 30 минут в солёной воде (придавите чем-нибудь, чтобы кружки погрузились в воду).

2. Вскипятите чайник. Залейте помидоры кипятком и отставьте.

3. Перцы слегка смочите водой, поместите в рукав для запекания, заверните. Положите в микроволновую печь и включите её на 10 минут.

 

DSC_1894

 

4. Тем временем, мелко нарежьте лук и измельчите чеснок в давилке.

5. С помидоров начнёт слезать кожица – остудите их в холодной воде и очистите.

6. Перцы отложите (не разворачивайте!) минут на 10 – скоро начнёт отделяться кожица.

7. Пока займитесь нарезанием и укладыванием других овощей: помидоров и кабачка. Используйте везде одинаковую толщину кружков, чтобы овощи проготовились равномерно. Нарезанные овощи уложите в ведёрко мультиварки, чередуя кружки: баклажан-помидор-кабачок-снова баклажан.

 

DSC_1897

 

DSC_1907

 

8. Проверьте перцы: должна отделиться кожица. Если она сходит с трудом, вместе с кусками перца – повторите процедуру в микроволновке и снова подождите.

9. Займитесь соусом: очищенные помидоры, перцы, чеснок, лук, масло, стевию, соль, перец и травы взбейте в блендере.

10. Залейте соусом уложенные в ведёрко мультиварки овощи. Включите её на режим “Тушение” на 1 час.

Перед подачей украсьте блюдо по своему вкусу: посыпьте рубленой петрушкой или слегка притрусите свежемолотым чёрным перцем. Слегка полейте соусом.

 

DSC_1927

Сертифицированный велнес коуч, помогаю наладить все аспекты здорового образа жизни! Выше нос, всё получится!