Вкуснейшие десерты без сахара

Совсем недавно стартовал и уже практически окончился мой марафон по сладостям “Отвыкаем от сахара”.

Кстати, вы можете в нём поучаствовать в любое время – просто заходите на страничку Марафона, прослушивайте видео и выполняйте задания.

А сейчас – отличная подборка превосходных десертов без сахара, муки, яиц и сливочного масла.

Не все они, что называется, “скинни” (то есть, низкокалорийны). Но без сахара, что немаловажно, так как не вызывают такого дикого желания наброситься и слопать всё! Правильные жиры, входящие в состав орехов, авокадо, хоть и несут в себе калории, но помогают сжигать свой собственный жир, особенно, если набран он был в результате употребления транс-жиров.

Жиры в кокосовом масле примечательны легкоплавкостью – они хоть и насыщенные, но усваиваются намного быстрее и проще, чем сливочные.

Но не забывайте, что даже самый правильный продукт в огромном количестве – зло 🙂 Держите себя в руках, хотя с такой красотой-вкуснотой будет сложно!

Йогуртовый пудинг с семенами чиа

Йогуртовый пуддинг с чиа

 

Ингредиенты

  • 1/2 стакана обезжиренного греческого йогурта
  • 2 ст. л. семян Чиа
  • 1/2 стакана обезжиренного молока
  • 1/8 ч. л. ванильного экстракта
  • 1/8 ч. л. корицы
  • 1/3 ч.л. стевии (или другой посластитель по вкусу)
  • Орехи, ягоды, фрукты (по желанию)

Приготовление

  1. Смешайте все ингредиенты. Добавьте подсластитель по вкусу.
  2. Накройте и поместите в холодильник на 4 часа. Можно есть как завтрак, закуску или десерт. Украсьте ягодами, орехами, свежими фруктами.

Ананасово-цитрусовый сорбет

 

сорбет цитрусовый

Ингредиенты

  • 500 грамм измельченного ананаса в собственном соку
  • 230 грамм апельсинов или мандаринов
  • ½ стакана воды
  • 2 ч. л. стевии
  • 2 чайные ложки экстракта рома

Приготовление

  1. Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.
  2. Налейте в термостойкий контейнер и заморозьте на ночь.
  3. Перед подачей на стол, разложите в сервировочные блюда и сразу подавайте.

Мороженое из авокадо

авокадо мороженое

 

Ингредиенты

  • 1 ½ авокадо
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • 1 банка (400 мл) жирного кокосового молока
  • 100 грамм рисового сиропа или мёда

Приготовление

  1. Поместите банку кокосового молока в холодильник на ночь.
  2. Разрежьте авокадо пополам, уберите косточку и выньте мякоть при помощи ложки.
  3. Положите мякоть авокадо в кухонный комбайн, добавьте лимонного сока и тщательно смешайте, пока структура не станет кремообразной.
  4. Откройте банку с кокосовым молоком.
  5. Снимите кокосовые сливки с поверхности, а кокосовую воду оставьте для другого рецепта.
  6. Взбейте кокосовые сливки в миске при помощи миксера.
  7. Смешайте рисовый сироп с кремом из авокадо.
  8. Поместите смесь в термостойкий контейнер.
  9. Положите контейнер в морозильную камеру минимум на 4 часа.
  10. Если мороженое получится слишком жестким, чтобы вынимать его при помощи ложки после 4 часов, то можно его оставить ненадолго при комнатной температуре, а затем подавать. Наслаждайтесь!

 

Тарт с инжиром

Инжирный тарт

 

Ингредиенты

Для коржа

  • 70 грамм молотого миндаля
  • 65 грамм молотого овса
  • 40 грамм овсяных отрубей
  • 4-5 ст. л. кленового сиропа
  • ¼ ч. л. кардамона (по желанию)

Для заварного крема

  • 130 грамм греческого йогурта
  • 350 мл кокосового молока (также можно использовать миндальное или соевое)
  • 3 ч.л. стевии
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 30 грамм кукурузного крахмала
  • ⅛ ч. л. куркумы (для подкрашивания крема) – по желанию
  • ⅛ ч. л. морской соли

Для начинки

  • 4 средних свежих инжира

Приготовление

  1. Смешайте все ингредиенты крема, кроме соли, в кастрюле и взбейте до получения однородной массы.
  2. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, добавьте соль.
  3. Кипятите в течение 1-2, помешивая, чтобы смесь загустела до консистенции пудинга.
  4. Выключите огонь и отставьте в сторону.
  5. Разогрейте духовку до 160С застелите форму для выпечки пергаментом (или смажьте его).
  6. На дно формы для выпечки высыпьте все ингредиенты для коржа, смешайте их.
  7. Равномерно распределите ингредиенты по поверхности формы при помощи ложки (ложку окунайте в холодную воду, если смесь слишком к ней прилипает).
  8. Вылейте крем на корж и также равномерно распределите по поверхности коржа.
  9. Нарежьте инжир кружочками 1.5-2 см и положите рядом друг с другом в слой заварного крема.
  10. Выпекайте до тех пор, пока заварной крем не начнет карамелизироваться (около 35 минут).
  11. Дайте торту полностью остыть.
  12. Подавайте к столу! Приятного аппетита.

 

Лаймовый чизкейк

Лаймовый чизкейк

 

Ингредиенты

Для коржа

  • 1 стакан сырого миндаля
  • 4 больших финика
  • 2 ст. л. кокосового масла
  • 1/8 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/8 чайной ложки Гималайской розовой соли (или морской)

Для начинки

  • 1 1/2 стакана лесных орехов
  • 1/2 стакана миндального молока
  • 100 мл сока лайма
  • 6 ст. л. кленового сиропа
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 6 ст. л. кокосового масла

Приготовление

  1. Положите все ингредиенты для коржа в кухонный комбайн и тщательно смешайте.
  2. Зачерпните 1 – 2 столовых ложки и положить в форму для выпечки маффинов и тщательно прижмите. Используйте всю массу для заполнения формы.
  3. Поместите форму в морозильную камеру, чтобы корж затвердел, пока вы готовите начинку.
  4. Поместите все ингредиенты начинки в блендер и смешайте до получения однородной сливочной массы.
  5. Выньте форму для маффинов из холодильника и вылейте начинку поверх коржа.
  6. Верните форму обратно в морозильную камеру на 2 – 3 часов или до тех пор, пока масса не затвердеет.
  7. Выньте чизкейк из морозилки после его схватывания и оставьте при комнатной температуре на 5 – 10 минут, чтобы он немного разморозился, затем выньте из формы.
  8. Украсьте верхушку измельченными грецкими орехами, кокосовой стружкой, цедрой лимона или лайма. Наслаждайтесь!

 

Фруктовое мороженое из смузи с семенами чиа

Фруктовый лед

 

Ингредиенты

Для красного слоя:

  • 1 стакан замороженной малины и красной смородины
  • 1/4 стакана воды
  • 1 столовая ложка семян Чиа

Для зеленого слоя:

  • 1 банан
  • 1 яблоко
  • 1 апельсин
  • 1 киви
  • 1/4 ананаса
  • 2-3 горсти свежего шпината
  • 2 сушеных финика или инжира
  • 1 маракуйя (по желанию)
  • 1 столовая ложка семян Чиа
  • 1 столовая ложка семян льна
  • 1 столовая ложка семян кунжута
  • 3/4 стакана воды

Приготовление

  1. Сначала сделайте красный слой смузи: поместите замороженную малину и красную смородину вместе с водой и семена Чиа в блендер и смешайте до получения однородной массы.
  2. Поместите готовую смесь в формы для эскимо и положите их в морозильную камеру на пару минут, делая тем временем зеленую массу. Удостоверьтесь, что поместили формы в заморозку в вертикальном положении.
  3. Для зеленого смузи, смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Заправьте этим пюре формочки для мороженого и поставьте в морозильную камеру минимум на 2-3 часа в зависимости от вашей морозильной камеры.
  • Maria Hovsepyan

    Я искала такую статью. Я кондитер и хочу предложить моим друзьям вот такие полезные десерты

    • Всегда приятно, когда кондитеры готовы использовать что-то кроме сахара и жира. А то все десерты из одних и тех же ингредиентов: сахар, жир, яйца, мука. Печаль)))