Новогодние рецепты: полезная вкусная еда к празднику

Новогодние рецепты

Сегодня у нас Новогодние рецепты для всех случаев. Бывает же так: внезапно гости приехали, а у вас совсем ничего не готово?

Отличный вариант – тарталетки! Не покупайте тесто для них в магазине, приготовьте его сами (это очень просто). А дальше – вашу фантазию никто не ограничивает: наполняйте их разными начинками от фруктового салата до мяса, рыбы, сыра или салата.

Ниже вы увидите и другие интересные новогодние рецепты. Готовьте сами, ешьте побольше салатов, чтобы облегчить переваривание тяжелой еды: мяса и рыбы  – это улучшит качество сна и вы сможете отдохнуть даже за оставшиеся несколько часов новогодней ночи!

Потрясающее Новогоднее меню можно скачать здесь

Тарталетки с креветками

 

тарталетки с креветками

Ингредиенты для теста:

  • Ржаная мука – 100 г
  • Холодная вода – 40 г
  • Оливковое масло – 3 ст.л.
  • Щепотка соли

Приготовление:

  1. Муку просеиваем вместе с солью.
  2. Добавляем воду, масло и замешиваем однородное пластичное тесто.
  3. Разделяем его на шесть небольших шариков.
  4. Раскатываем каждый шарик и укладываем в смазанную маслом формочку-тарталетку (формочки берем металлические, а не силиконовые, с широким дном).
  5. Аккуратно утрамбовываем и делаем бортики. Сверху на тесто кледем кружочки пергамента и выпыпаем понемногу горох или другие бобовые.
  6. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 10 минут.
  7. Затем вынимаем, остужаем. Не забудьте снять горох и пергамент. Тарталетки готовы! Можете наполнять любой начинкой.

Ингредиенты для начинки:

  • креветки – 12 шт.
  • пармезан – 100 г
  • помидоры черри – 100 г
  • чеснок – 1 зубчик
  • свежий базилик – 50 г
  • оливковое масло – 2 ст. л.+1

Приготовление:

  1. Поджариваем креветки с чесноком.
  2. Измельчаем в блендере пармезан, чеснок и листья базилика вместе с оливковым маслом.
  3. Заполняем тарталетки-основы получившейся массой, затем в каждую кладем по половинке черри и две креветки.
  4. Запекаем около 10 минут, пока креветки не порозовеют.

 

Тарталетки с сёмгой

Рецепт тесто для тарталеток смотрите выше.

 

Tartaletki-s-semgoy

Ингредиенты для начинки:

  • Рикотта или творожный сыр – 200 г
  • Авокадо – 1 шт.
  • Красная рыба (семга, лосось) – 150 г
  • Зелень
  • Сок лимона

Приготовление:

  1. Нарезаем слайсами соленую рыбу.
  2. Измельчаем очищенный авокадо в блендере вместе с творожным сыром до консистенции крема.
  3. Выкладываем сырно-авокадный крем на дно корзинки.
  4. Добавляем кусочки рыбы
  5. Взбрызгиваем соком лимона.
  6. Украшаем веточками зелени.
  7. Отправляем на 10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

 

Салат из капусты с клюквенным соусом

 

салат из капусты с клюквенным соусом

 

Так как на Новый год сложно избежать тяжелых и жирных блюд, (если вы будете в гостях) дома обязательно приготовьте этот легкий салатик, чтобы облегчить работу своей поджелудочной.

Ингредиенты:

  • 1 кочанчик молодой капусты
  • 4 средние молодые морковки
  • 100 г кураги
  • 20 г сушеной вишни
  • 1 крупный апельсин
  • 1–2 ст. л. меда
  • 150г клюквы
  • 1 ч. л. листового зеленого чая с жасмином
  • маленький пучок кинзы
  • соль

Приготовление:

  1. Заварите зеленый чай 1 стаканом кипятка, дайте настояться 4 мин., процедите, залейте чайным настоем курагу и вишню. Оставьте на 15–30 мин.
  2. Слейте настой. Нарежьте курагу вдоль полосками. Вишню оставьте как есть.
  3. С апельсина снимите цедру при помощи мелкой терки. Смешайте цедру с медом, накройте. Из самого апельсина выжмите сок.
  4. Клюкву разморозьте, протрите через сито или взбейте в блендере, смешайте с апельсиновым соком.
  5. Морковь нашинкуйте очень тонкой соломкой, залейте клюквенной смесью, закройте, поставьте в холодильник минимум на 30 мин., но можно и на несколько часов.
  6. Тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Смешайте капусту с листочками кинзы, слегка посолите, помните капусту руками. Смешайте с сухофруктами и морковью вместе с клюквенным соусом, заправьте медом с цедрой. Этот салат может храниться в холодильнике до 5 дней.

 

Рыба тушёная с овощами и вином в мультиварке

 

рыба

 

Ингредиенты:

  1. рыба- нототения- 1 кг
  2. свекла -2 шт-около 500 г
  3. морковь-1 средняя
  4. лук-1 крупная луковица
  5. грибы- опята мороженые, можно любые -300 г
  6. мука кукурузная-на обвалку
  7. семена укропа-0,5 чайной ложки
  8. перец белый-по вкусу
  9. масло растительное-2 ст.ложки
  10. паста томатная-1 ст.ложка
  11. вино белое сухое-100 мл
  12. мед-0,5 чайной ложки
  13. сок лимонный-1 чайная ложка
  14. соль

Приготовление:

  1. В рецепте используется мультиварка. Но если у вас ее нет, то можно обойтись по старинке сковородой или чугунком.       Берем нототению -она некрупная-пополам вполне достаточно. Рыбу очистить, нарезать крупными кусками.  Слегка посолить, сбрызнуть лимонным соком. Посыпать белым перцем и убрать в прохладное место.
  2. Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук нашинковать четверть кольцами потоньше, грибы разморозить.
  3. Разогреть мультиварку в режиме ЖАРКА (ВЫПЕЧКА). Слегка обжарить лук и морковь под крышкой, добавить грибы и обжаривать до полного испарения жидкости и поджаривания грибов.
  4. Влить вино и без крышки выпарить вполовину. Добавить мед и томатную пасту, помешивая чуть прогреть.
  5. Выложить свеклу, хорошо размешать, добавить пару ложек горячей воды и перевести в режим ТУШЕНИЕ на полчаса. Минут через 15 перемешать и посолить по вкусу, посыпать семенами укропа. Дать постоять в выключенной мультиварке минут 10.
  6. Выложить тушеные овощи и вымыть остывшую чашу. Разогреть в режиме ВЫПЕЧКА, обвалять рыбку в кукурузной муке и выложить в чашу. Обжарить под крышкой 3 минуты. Перевернуть рыбку- поменять местами-если у вас в два слоя- и сверху выложить свекольную массу. Выдержать на ВЫПЕЧКЕ 15 минут. Перевести в режим СОХРАНЕНИЯ ТЕПЛА и дать постоять еще минут 10.
  7. Можно подавать сразу теплой с картошечкой. Но вкуснее дать постоять в прохладном месте ночь- и тогда вы получите очень вкусное блюдо.

Новогодняя фаршированная утка

 

утка запеченая

 

Ингредиенты:

  • Утка (весом около 2,5-3кг)
  • Сухари панировочные —100 г
  • Имбирь (свежий, очищенный) —20 г
  • Яблоко (крупное) —1 шт
  • Яйцо куриное —2 шт
  • Джем лимонный —250 г
  • Апельсин (небольшой) —2 шт
  • Перец чили (молотый) —1/2 ч. л.
  • Корица (молотая) —1/2 ч. л.
  • Орех мускатный (молотый) —1/2 ч. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)
  • Розмарин (сушеный)-1ч.л.
  • Шалфей – 1ч.л.

Приготовление:

  1. С утки срезаем лишний жир, затем подставляем под струю горячей воды, чтобы с нее стек оставшийся жир. Хорошенько вытираем утку бумажным полотенцем. Как обсохла – натираем птицу снаружи и внутри солью, перцем, розмарином, шалфеем.
  2. Приготовьте заранее сухари. Подсушить порезанный хлеб в духовке и перемолоть в блендере или мясорубке (альтернатива панировочным сухарям, не стоит покупать их в магазине, лучше сделайте сами).
  3. Начинка: смешиваем перемолотые сухари, тертый на мелкой терке имбирь, перец чили, корицу, мускатный орех, тертое на крупной терке яблоко. Все хорошенько растираем руками.
    Яйца слегка взбиваем венчиком с 2-3ст.л. джема, добавляем в сухарную смесь, хорошо перемешиваем.
  4. Натертую специями утку, выкладываем на противень, застеленный фольгой.
  5. Наполняем утку фаршем, скрепляем разрез зубочистками, связываем ножки, чтобы готовая уточка была красивой формы
    Отправляем в разогретую до 200С духовку на 40 минут.
  6. Готовую утку вынимаем, сливаем жир, сверху покрываем утку оставшимся джемом.
    рядом раскладываем порезанные на 4 части апельсинчики,
    Наливаем 2-3стакана воды и отправляем утку в духовку еще минут на 40.
    Выдавливаем из апельсинов сок на утку и возвращаем нашу птичку еще минут на 10-15 подрумяниться, желательно под грилем.
  7. Выкладываем утку на большое блюдо, вынимаем зубочистки, развязываем ножки, выкладываем рядом апельсинчики, украшаем зеленью или листьями салата.

Чизкейк с вишней легкий

 

чизкейк вишневый

 

Ингредиенты:

  • Пшеничные сухари (молотые) – 1 ст.
  • Стевия 1,5 и 0,5ч.л. или сахар – 1 и ¼ ст.
  • Масло сливочное – 2ст.л.
  • Сливочный сыр (размягченный) – 680гр.
  • Ванилин – 1ч.л.
  • Яйцо – 4шт.
  • Сметана – 230г
  • Вишневый джем – 300г
  • Крахмал – 2ч.л.

Приготовление:

  1. Сухари смешать с 0,5ч.л. стевии или с ¼ ст. сахара, вмешать масло. Полученную смесь выложить в разъемную форму, плотно придавливая ко дну. Выпекать в духовке при 1700С 12-15 минут до готовности.
  2. Размягченный сыр взбить с 1,5 ч.л. стевии или с 1ст. сахара, ванилином и яйцами. Половину смеси (около 3 стаканов) намазать на сухари. Сверху выложить слой вишневого джема, поверх него оставшийся сыр.
  3. Форму с готовым чизкейком поставить в духовку и выпекать 1 час 10мин.
  4. Приготовить желе: Крахмал смешать с 1ст.л. холодной кипяченой воды, добавить ½ стакана вишневого сока (или варенья, разведенного водой), довести до кипения, слегка охладить. Чизкейк украсить ягодами и аккуратно залить приготовленным желе. Готовый чизкейк остудить и поставить в холодильник на 4 часа.

Новогодний торт без сахара, муки и яиц – рецепт

Сертифицированный велнес коуч, помогаю наладить все аспекты здорового образа жизни! Выше нос, всё получится!

Comments 2

  1. Oksana Skorbilina
    30.12.2014

    А зачем выпекать тарталетки с семгой 10 мин.? Еще и с зеленью. Похоже, это ошибка…

    1. Lena Filatova
      13.01.2015

      Думаю, для того, чтобы они были горячими (:joy:)

Написать комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Подпишитесь на мой Телеграм Канал!

Там Вы будете получать мои рецепты, анонсы новых статей, марафонов и прочие полезности!.