Первые витамины: покупаем черемшу

Черемша

Уже сейчас, в середине марта, становится трудной пройти по улице мимо бабушек, настойчиво предлагающих свежие пучочки черемши.

Если вас задержали такие старушки, не скупитесь, возьмите пару пучков!

Это первая молодая зелень — просто кладезь витаминов и микроэлементов. Черемша относится  к семейству луковых, что сказывается на её вкусе. Это что-то среднее между луком и чесноком (аромат травке придают эфирные масла и гликозид аллиина).

В природе черемша — недружелюбный сосед: она отгоняет от себя не только насекомых, бактерии и грибы, но и любые другие растения. Мне же черемша приглянулась потому, что я не выношу лук (от его фитонцидов болит голова), а вот черемша — более нежный вариант, к тому же, пахнет чесноком.

Витаминный состав черемши идентичен составу лука: помимо прочего, она богата витамином С, а вышеупомянутые эфирные масла и фитонциды буквально стерилизуют воздух вокруг растения.

Что готовить из черемши?

Лучше всего черемшу употреблять в свежем виде: добавлять в салаты и супы (посыпайте сразу после готовности).

С черемшой замечательно готовить любые пироги (с яйцом, мясом, сыром, овощами), хлеб, запекать мясо и овощи.

Черемшу можно хранить в сушёном или засоленном виде, но это снижает её полезные свойства.

Вредна ли черемша?

В Древнем Риме черемшу применяли как противоглистное, противоцинготное средство. В Средние века она считалась способной отогнать чуму и холеру.

Черемша способствует ускорению обмена веществ, снижению давления; улучшает пищеварение и даже снижает плохой холестерин, обладает противомикробным и антисклеротическим действием. 

Однако, помня про агрессивность черемши относительно живых существ, её не рекомендуют при любых воспалительных заболеваниях ЖКТ, панкреатите, холицистите, гепатите.

Даже если вы здоровы, старайтесь не есть много: небольшого пучочка на день хватит, чтобы получить витамины и не вызвать проблемы с желудком.

Где взять черемшу?

Если вышеупомянутых бабушек под вашим домом/на рынке не оказалось (не могу в это поверить, но всё же), вы можете самостоятельно вырастить черемшу (лучше из семян) или собрать её в лесу.

Именно в пригородных лесах большинство киевских продавцов черемши собирают это растение.

Обратите внимание на то, что черемша занесена в красную книгу Украины.

Если не хотите, чтобы вас оштрафовали, постарайтесь при сборке растения не усердствовать: не собирайте много и аккуратно срезайте стебли, чтобы не повредить луковицу.

 

 

Сертифицированный велнес коуч, помогаю наладить все аспекты здорового образа жизни! Выше нос, всё получится!

Написать комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.