Рецепт кутьи из перловой крупы, грецких орехов, мака и изюма.
Перловая кутья - не совсем привычна для регионов, где её традиционно употребляют: Украина, Россия, Беларусь. Это блюдо - часть праздничного застолья, которое проходит в канун Рождества.
Чаще всего на Рождество готовят рисовую или пшеничную кутью. Но перловая - ничем не хуже, особенно если знать несколько секретов.
Дарю вам свой рецепт кутьи из перловой крупы, которая имеет более низкий гликемический индекс, по сравнению с пшеничной или рисовой. Думаю, в следующем году я обязательно попробую конопляную кутью.
Итак, вот мои секреты.
Рецепт кутьи из перловой крупы. Секреты
Перед использованием любой крупы обязательно промойте её до чистой воды. Фунгициды, которыми обрабатывают зерно от грибка, грязь и пыль смоются водой. Лучше замочить крупу на какое-то время и потом слить воду.
Чтобы крупа была сама по себе сладковатой и вам потребовалось меньше мёда или сахара, замочите её на более долгое время. Через несколько дней крупа начнёт прорастать и зёрнышки станут сладковатыми. Кроме того, замачивание облегчит усвоение.
Вы можете добавить в кутью любое молоко, сливки или масло. Но если вы хотите, чтобы каша осталась постной, используйте больше жирных продуктов - орехов и семечек. Замоченные и взбитые в блендере орешки кешью придадут сливочный вкус.
