Этот рецепт родился из намерения сделать "что-то к кофе". Что-то несложное, вкусное, и, конечно, ароматное. Обожаю лимонную или лаймовую выпечку: десерты должны быть по вкусу похожи больше на ягоды, чем на приторный мёд.
Я подобрала рецепт несложного кекса без муки, но в процессе изменила очень многое.
Если вы не любите кислинку - просто не добавляйте так много лаймов или лимонов. Замените их другим соком, например, яблочным, или водой.
Для основы подсластителем служат бананы. Но на самом деле она получилась скорее нейтральной по вкусу. Предполагаю, что нужно было добавить больше сока лайма и немного подсластителя.
Кстати, о подсластителе: здесь можно использовать любой, удобный вам. Он не является основой и его объём не играет особой роли. Используйте тот, что вам нравится по вкусу. Но учтите, что не все подсластители можно подвергать нагреву.
На второй день этот десерт становится только вкуснее: он отлично пропитывается и хорошо нарезается.
Мне хотелось получить квадратную форму кекса, а форма была круглой. Поэтому я обрезала ножом края и использовала их, чтобы сделать ещё один слой. Но конечно, вы можете оставить ту форму, что есть и насыпать верхний слой сверху. Это намного проще и быстрее.
Для украшения я использовала цедру лайма. Но в следующий раз я бы предпочла добавить побольше цедры в верхний слой. Просто эта идея пришла мне в голову позже, когда лаймы уже были выжаты, и цедру снять было сложно.
