Давно хотелось написать о палеодиете.
Сейчас всё больше её сторонников мозолят глаз в интернете, слышно всё больше восторженных отзывов.
Человек – существо странное: читаешь о каких-нибудь волшебных баснословно дорогих БАДах, представляющих собой толчёный мел со свекольным соком – и представьте себе, десятки и сотни исцелённых и просветлённых! Зато от ГМО у них голова болит. Людям дай идею, а отзывы подтянутся.
Но не подумайте, что я категорически против. Есть и очень привлекательные стороны в палео, просто внутренне я сопротивляюсь тому, что современная палеодиета приписывается первобытным людям. Дальше я постараюсь пояснить, почему.
Но давайте начнём с азов.
Палеодиета – предположительно, рацион первобытного человека (или пещерного человека) до аграрной революции
В общем, это то, как мы питались целых 2,5 миллиона лет во время Палеолита. А значит, у нашего тела было время для того, чтобы приспособиться к такому питанию.
Палеодиета основана на тех продуктах, которые теоретически были доступны пещерным людям – мясе, рыбе, орехах, корнеплодах и ещё кое-чём не таком красивом и привычном для нас (об этом – ниже). Блага цивилизации в виде молока, зерновых культур и спредов – под запретом.
Что мне нравится в палеодиете
Она категорически против сахара, рафинированных продуктов, крахмала и транс-жиров. Эта позиция получает моё полное одобрение и умиление (серьёзно, со слезами на глазах!).
Молоко так же вызывает много споров и сомнений, ведь большинство взрослых людей с трудом усваивают его. Будем считать, что это тоже неплохо, однако мы с некоторыми специалистами готовы защищать кисломолочные продукты.
(Не поите молоком своих друзей-азиатов, пожалуйста).
Поскольку зёрна (например, пшеница, гречка, овёс) в палеодиете так же признаны абсолютным злом, эту диету можно отнести к низкоуглеводным и безглютеновым.
Такое питание часто выбирают любители кроссфита, да и любители мяса вообще. Считается (и да, отзывы подтверждают), что палеодиета приводит к уменьшению жировой массы, оздоровлению организма, повышению энергии.
По своему опыту из недавнего отпуска в Карпатах: неделя на крахмальных продуктах типа картошки, макарон и картошки с макаронами (это я про вареники) – убивает. Постоянная вялость, сонливость и желание есть! Да, углеводы, высокий уровень инсулина – спутники крахмального стола. И если вы заинтересованы в качественной жизни после 30-ти лет, начинайте задвигать крахмал и сахар на задний план.
Парадоксы палеодиеты
Чего я не понимаю, так это того, что убираются все длинные углеводы, а короткие (фрукты) – остаются. Многие фрукты содержат сахара – да, нерафинированные, но самые настоящие. Как это соотносится с концепцией “никакого сахара мне тут на палео!” – неясно.
Второй и очень серьёзный момент капитальной нестыковки палео – это то, что мы можем есть то же самое, что и наши предки.
Если отбросить в сторону эксперименты с ГМО, которые мы осилили в последнее время, то каждое растение и животное мутировало сотни (или вернее, тысячи тысяч?) раз. Считать, что мы едим ту же морковку, что и 2 млн.лет назад – крайне глупо. Вы знаете, как древняя морковка выглядела и какой была на вкус? А кукуруза? Я не знаю, а вот учёные предполагают. И картинки совсем неаппетитные. Примерно вот такая разница между дикими древними культурами и садовыми современными. Про вкус молчу (не все из любимых нами овощей были съедобны).
Для наглядности попробуйте полакомиться грушей-дичкой или одичавшими абрикосами. Горько, вяжуще, противно! Сравните эти плоды с шикарными садовыми грушами, яблоками и гигантскими сладкими морковками.
То же самое мы проделали с животными и с рыбой.
Предки ловили диких зверей, собирали падаль, при этом поедая всё, что было в животном – глаза, уши, лапы, внутренние органы.
В ход шло всё, что не было ядовитым – рептилии, черви, личинки, насекомые и их яйца, моллюски, грибы, лишайники. А таких продуктов, как брокколи, цветная капуста, томаты, яблоки “Голден” и нектарины – тогда и в помине не было.
Животные жиры приветствуются палеодиетой, но разве можно в дикой природе поймать жирное животное? Нет, все они сухие и очень жёсткие, их необходимо продолжительное время вываривать (в настоящее время их готовят с салом или беконом).
Согласитесь, нечестно смаковать стейк рибай вприкуску с брокколи и утверждать, что ты питаешься, как пещерный житель.
Самый большой парадокс
Как может существовать единая палеодиета для жителей всей планеты? Уверена, что во времена палеолита не существовало DHL для того, чтобы доставить в Украину помидорки из Америки или сливы из Китая. Просто подумайте: двигаться на огромные расстояния в поисках еды требовало сил и времени. Растения собирались, а не культивировались – скотоводства и земледелия не существовало.
Можно ли теперь утверждать, что нежный кролик с розмарином, оливковым маслом и помидорами Черри был доступен пещерным людям, жившим на территориях северных стран?
Специально для мам
Для того, чтобы ребёнок полноценно рос и развивался, ему необходима еда. Сейчас мы знаем намного больше об этом, да и дети изменились даже за последние 20 лет (стали крупнее и более развиты сразу после рождения).
Пещерные дети страдали от холода и недостатка ресурсов, детская смертность зашкаливала. Возможно, мамы выкармливали детишек до очень взрослого возраста (пока не начнёт охотиться), а первым блендером был мамин рот. Это мои мысли, но честное слово, я не представляю рацион современных детишек, состоящий только из мяса и корнеплодов.
Эксклюзивно для спортсменов
Палеодиета считается лучшей для набора мышечной массы. Но на самом деле, сложно поверить, что наши предки выглядели так же сексуально, как Тарзан в кино. Носить такую гору мышц – непозволительная роскошь для древнего человека, и здесь мне больше нравится теория соматотипов. Северные жители носили жир и воду, южные не носили практически ничего (посмотрите на бушменов: среди них нет “качков”, они очень сухие).
За 2,6 млн лет Палеолита климаты сменяли друг друга, континенты двигались, моря появлялись и исчезали – менялось и мутировало всё живое. Сейчас глупо написать диету с перечнем продуктов и сказать, что все миллионы лет человеческой эволюции наши предки кушали вот так-то, а значит, и вам идеально подойдёт.
В общем, одно расстройство, а не диета. Не считая положительных качеств, всё остальное выглядит недоработанно и необоснованно. Верующие люди и вегетарианцы, думаю, чувствуют себя оскорблёнными на фоне возрастающего признания палеодиеты. Ну и пусть, мода – и есть мода (сегодня она есть, завтра – не ест). Будьте здоровы, думайте своей головой (у пещерных людей такой не было!)
P.S. Кстати, недавно я смотрела очень интересный ролик на эту тему, где рассматривается больше смешных сторон палеодиеты. Наслаждайтесь просмотром!