Готовим блины с начинкой: вкусная подборка

О том, как готовить блинчики, уже очень-очень много написано.

Хотя всё ещё остаются многими неиспробованные варианты безглютеновых блинчиков, блинов из отрубей или полбы.

Да что там говорить, многие не пробовали готовить блинчики даже из гречневой или овсяной муки, ограничиваясь привычной белой и пшеничной:-)

Как бы то ни было, стопка дымится, а начинить её…нечем. Ну, ничего не приходит в голову, и всё тут!

В этом случае моя подборка особенно вам пригодится!

Начнём, пожалуй:

Блины со шпинатом и творогом

Ингредиенты

• 300 г шпината
• 200 г творога
• 50 г твёрдого сыра (тертого)
• 100 мл сливок
• мускатный орех, соль – по вкусу

Как готовить

Отварить шпинат, слить воду и отжать зелень.

Шпинат размять вилкой, добавить творог, сыр, примешать взбитые сливки и щепотку мускатного ореха.

Каждый блин смазать начинкой и посыпать тертым сыром.

Блины со сметаной и черносливом

Ингредиенты

• 350 г низкожирной сметаны
• 150 г чернослива
• 30 г грецких орехов
• стевия – по вкусу

Как готовить

Чернослив нарезать, смешать со сметаной, стевией, и измельченными грецкими орехами.

Блины с яблочной начинкой

Ингредиенты

• 250 мл густого яблочного пюре
• 50 г изюма
• корица молотая
• стевия – по вкусу

Как готовить

В миске смешать яблочное пюре, изюм, корицу, приправить по вкусу стевией.

Блины с острой начинкой

Ингредиенты

• 200 г нежирной творожной массы или сыра
• 1 ч.л. тертого хрена
• маленький пучок укропа

Как готовить

В сыр добавить тертый хрен и мелко нарезанную зелень укропа, взбить миксером.

Блины с мясной начинкой

Ингредиенты

• 350 г отварного мяса (нежирная свинина или говядина)
• 2 средние луковицы
• соль, перец по вкусу
• сливочное масло для жарки

Как готовить

Мясо отварить и мелко нарезать. Лук также мелко покрошить и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить на сковороду к луку мясо. Посолить, поперчить и жарить ещё около 10 минут. Выложить начинку на блинчики и завернуть.

Блины с сыром и брокколи

Натёртые в мелкий порошок сыры (удобнее тереть засохшие кусочки) смешать с творожной массой.

Брокколи отварить в кипящей воде (2 минуты), затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Это сохранит цвет капусты.

Готовые блины смазать приготовленным соусом, выложить брокколи (3–4 штуки) и свернуть.

Если вы не любите брокколи, мелко порубите её и смешайте с творожной массой.

Блины с грибами и сыром

Ингредиенты

• 500 г шампиньонов
• 250 г твёрдого сыра
• 1 средняя луковица
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. сметаны
• 1,5 стакана молока
• соль и перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Как готовить

Шампиньоны и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить муку и перемешать. Затем влить молоко, ввести сметану, посолить и поперчить. Тщательно перемешать и довести до кипения. Намазать получившейся начинкой блины, свернуть их рулетами и уложить в форму для запекания. Посыпать тёртым сыром и отправить в духовку на 15 минут при температуре 200 °С.

Блины с ореховой начинкой

Ингредиенты

• 500 мл молока
• 2 ст.л. мёда
• 100 г смеси молотых орехов (фундук, миндаль, грецкие и другие)
• 120 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• ореховый сироп

Как готовить

Смешать орехи, мёд и курагу. Пропустить через мясорубку, чтобы оставались кусочки или измельчить блендером. Варить, пока масса не загустеет. Снять с огня, остудить, добавить размягчённое сливочное масло и взбить смесь при помощи миксера. Затем добавить немного орехового сиропа и перемешать.

Блины с шоколадной начинкой

Ингредиенты

• 100 г тёмного шоколада
• 1–2 ст. л. воды или молока
• 2 ст. л. мёда
• свежие или консервированные фрукты по вкусу

Как готовить

На водяной бане растопить шоколад: в кастрюлю влить половину воды и добавить поломанный на кусочки шоколад. Добавить мёд, если нужно, оставшуюся порцию воды и мешать до однородности. Намазать блины получившейся шоколадной глазурью и добавить ломтики свежих или консервированных фруктов (ананасы, персики и другие).

Блины с медово-творожной начинкой

Ингредиенты

• 500 г творога
• 2 ст. л. мёда
• немного грецких орехов и изюма

Как готовить

Творог смешать с мёдом и взбить в блендере до кремовой консистенции. Добавить измельчённые грецкие орехи и промытый изюм. Тщательно перемешать. Начинить блины и поджарить на сливочном масле до золотистой корочки.

Блины с банановой начинкой

Ингредиенты

• 3 банана;
• 1 лимон;
• стевия по вкусу

Как готовить

Бананы размять вилкой и сбрызнуть получившееся пюре соком одного лимона, добавить стевию и взбить. Фаршировать банановой смесью тонкие сладкие блины.

Блины с ягодной начинкой

Ингредиенты

• 300 г черники (замороженной);
• 125 мл апельсинового сока;
• 60 мл воды;
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока;
• 1 ч. л. молотой лимонной цедры;
• 4 ч. л. кукурузной муки;
• 2 ст. л. мёда
• ¼ ч. л. корицы

Как готовить

В небольшой кастрюле соединить апельсиновый и лимонный сок и чернику. На среднем огне довести это до кипения, добавить цедру и корицу и убавить огонь до слабого. В миске смешать кукурузную муку и воду, чтобы не было комков. Добавить муку, а также тростниковый сахар в кастрюлю к чернике. Варить до загустения. Снять с огня и немного остудить. Для этой начинки лучше всего подойдут толстые блины типа оладий.

Блины с орехово-свекольной начинкой

Ингредиенты

• 6 больших готовых блинов
• 2 свеклы
• 100 г очищенных грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 200 г сливочного сыра
• соль, перец по вкусу

Как готовить

Разогреть духовку до 200°С. Свеклу вымыть, обсушить, плотно завернуть в фольгу и запечь до готовности, 1 ч. Дать остыть, затем очистить и натереть на терке. Отжать из свеклы сок. Чеснок очистить и измельчить. Орехи порубить ножом. Смешать свеклу, чеснок и орехи. Посолить, поперчить по вкусу.

Застелить рабочую поверхность двумя слоями пищевой пленки. Выложить блины так, чтобы они слегка находили один на другой и чтобы в результате получился прямоугольник размером примерно 45 х 15 см. Смазать блины ровным слоем сливочного сыра. Затем равномерно разложить свекольную массу.

Свернуть блины в рулет. Туго завернуть его в пленку и поставить в холодильник минимум на 1 ч.

Перед подачей разрезать рулет на кусочки толщиной 1,5 см.

Блины с мясной начинкой, оливками и кедровыми орешками

Ингредиенты

• оливки без косточек – 100 г
• веточки базилика – 2 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• лук – 1 шт.
• фарш из свинины и говядины – 200 г
• щепотка паприки
• очищенные кедровые орешки – 50 г

Как готовить

Лук очистить, измельчить. Листики базилика отделить от веточек и вместе с оливками мелко нарезать. На сухой сковороде обжарить орешки, 2–3 мин., переложить в миску.

Разогреть на той же сковороде растительное масло и обжарить лук, 6 мин. Добавить фарш и готовить, помешивая, еще 8–10 мин. Посыпать паприкой, посолить, поперчить по вкусу и снять с огня.

Соединить фарш с оливками, орешками и зеленью, тщательно перемешать.

Блины с начинкой из гречки

Ингредиенты

• Гречка ядрица – 250 г
• 1 стакан воды
• масло растительное рафинированное
• лук репчатый – 1 луковица
• 100 г шампиньонов
• соль

Как готовить

Гречку перебрать, промыть и обжарить на сухой раскаленной сковороде до золотистого цвета. В кастрюле вскипятить воду, добавить немного соли и растительное масло. Всыпать гречку. Довести до кипения. Шумовкой снять пену, уменьшить огонь и варить, пока не впитается вся вода. 4. В миске смешать гречку с луком и обжаренными или отваренными грибами. При необходимости посолить.

Блины с морепродуктами

Ингредиенты

• 8 готовых блинов
• масло сливочное – 30 г
• 200 г морского гребешка
• 50 мл сливок
• 100 г очищенных креветок
• 2 ст. л. рубленой петрушки и зеленого лука
• 1 ст. л. белого сухого вина
• мука – 1 ст.л.
• 500 г мидий

Как готовить

Мидии очистить, раскрыть, вынуть содержимое. Сок сохранить и процедить. Гребешки нарезать на кусочки. Мидии, гребешки и креветки обжарить в сотейнике на сливочном масле в течение 15 мин. Сок мидий смешать с белым вином. Выпарить наполовину на очень слабом огне и влить в сотейник с морепродуктами. Сливки смешать с мукой, добавить эту смесь к морепродуктам. Приправить, прогреть. Разложить морепродукты в соусе на блинчики, посыпать зеленью.

Блины с фейхоа и мятой

Ингредиенты

• Фейхоа 400 г
• Мята свежая 20 г
• Лимоны 1 штука
• Стевия по вкусу

Как готовить

Натереть лимонную цедру, плоды фейхоа измельчить в блендере со стевией, лимонным соком и аккуратно оборванными с веточек листьями мяты.

Завернутые блинчики посыпать лимонной цедрой.
Дополнительным соусом к таким блинчикам может стать густой горячий сладкий шоколад. Он создаст просто электрическое напряжение между прохладной кислинкой начинки и своим мягким, обволакивающе-пряным теплым духом!