Хэллоуин, тыквы и что с ними потом делать: подборка рецептов

Вот сейчас вы вырезаете очередную рожицу из тыквы, зная, что потом её просто придётся выбросить. Не жалко?

Давайте лучше готовить из верно послуживших бахчевых яркие, вкусные и полезные блюда!

Для этого постарайтесь сохранить мякоть, которую вынимаете из тыквы: положите её в вакуумный контейнер и поставьте в холодильник.

Салат с тыквой, руколой и киноа

 

 

Ингредиенты:

• 1 тыква
• 70 г салата «Руколла»
• 0,5 ст.отварного киноа
• 3 ст. л. меда
• 10 мл соевого соуса
• 20 мл бальзамического уксуса
• 10 г очищенных семян тыквы
• 1 ст. л. тыквенного масла
• 3 ст.л. холодной воды
• 3 пёрышка зеленого лука
• Морская соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. С тыквы срезать верхушку и вынуть мякоть (наверняка вы уже это частично сделали, когда вырезали её)

2. Нарезать мякоть произвольно и переложить в салатник.

3. Влить соевый соус, ввести мед и перемешать.

4. Переложить в форму для запекания и поставить в разогретую до 180°С духовку на 10 минут. После чего охладить полученную массу и выложить в глубокую посуду.

5. Затем добавить рукколу, семечки тыквы, киноа и полить небольшим количеством заправки. Все аккуратно перемешать.

6. Салат выложить в тыкву на «подушку» из рукколы или на большую тарелку. Украсить зеленым луком.

7. Для заправки: мед, бальзамический уксус, тыквенное масло, воду перемешать венчиком в однородную массу.

 

Салат из обжаренной тыквы и яблока с апельсиновым соусом

 

 

 

Ингредиенты

• 1 яблоко
• 2 столовые ложки отварного нута
• 1 толстый ломтик тыквы, с обрезанной коркой
• 1 ст.л. дроблёных грецких орехов
• зелень
• мягкий сыр для украшения

Для соуса:

• 0,5 ст апельсинового сока
• 2 чайных ложки муки грубого помола
• 1 ч.л. сливочного масла
• по щепотке соли, мускатного ореха и корицы

Приготовление:

1. Яблоко помыть, разрезать поперёк, вырезав кружок толщиной 1 см
2. Такой же кружок вырезать из тыквы
3. Разогреть свовороду (можно гриль) и обжарить яблоко и тыкву до размягчения
4. Тем временем, подготовить тарелку: выложить любую зелень (можно шпинат, щавель), посыпать нутом.
5. Уложить горячую тыкву на салатные листья, сверху полить соусом, уложить яблоко.
6. Посыпать грецкими орешками и кусочками мягкого сыра

Соус:

1. Разогреть сливочное масло, добавить муку, тщательно размешать, чтобы не было комочков
2. Влить апельсиновый сок, хорошо помешать и прогреть, чтобы загустел
3. Добавить специи, вымешать и подать к салату

Тыква в ароматной сырной панировке

 

 

Ингредиенты:

• 700 г тыквы
• 50 г тёртого пармезана
• 20 г панировочных сухарей
• 6 столовых ложек нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка укропа
• 2,5 столовых ложки нарезанного (или сушёного) тимьяна
• цедра двух больших лимонов
• 2 измельчённых зубчика чеснока
• 120 г нежирного творожного крема
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• белый перец и морская соль – по вкусу

Приготовление

1. Духовку нагреть до 190 градусов и подготовить ёмкость для запекания. Застелить её пергаментом.
2. Для панировки смешайте пармезан, сухари, травы, половину лимонной цедры, чеснок и немного белого перца.
3. Тыкву разрежьте на дольки (крупные)  и смажьте каждый растопленным маслом с помощью кисточки.
4. Посыпьте дольки панировкой, стараясь покрыть всю поверхность.
5. Поставьте в духовку на 30 минут или пока не размягчатся. Если панировка будет пригорать, прикройте их фольгой.
6. Смешайте соус: творожный крем, соль, вторая половина цедры, белый перец.
7. Горячие ломтики выложите на тарелку и подайте к ним соус.

 

Тыквенный крем-суп

 

 

Ингредиенты

• 2 столовых ложки оливкового масла
• 1/3 стакана нарезанного лука Шаллот
• 3 измельчённых зубчика чеснока
• 1 чайная ложка красного перца
• 1 столовая ложка тёртого имбиря
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 1 стакан нарезанной очищенной тыквы
• 3 больших морковки, натёртых на тёрке
• 2 стебля сельдерея, мелко порезанных
• 1/2 чайной ложки чёрного перца (свеже молотого)
• 1 стакан белого сухого вина
• 1-2 стакана молока
• Морская соль – по вкусу

Приготовление

1. На сковороде с антипригарным покрытием обжарить морковь, кусочки сельдерея, лука и чеснок. Буквально 5 минут.
2. Добавить чеснок, красный перец, имбирь, лимонную цедру
3. Обжаривать около минуты, чтобы смешались ароматы
4. Добавить вино, прогревать, помешивая, около 10 минут, чтобы всё загустело
5. Убрать с огня и оставить остывать.
6. Пюрировать обжаренные овощи.
7. Вылить смесь в кастрюлю, поставить на огонь, добавить тыкву.
8. Прогреть на медленном огне около 15 минут, затем отставить
9. Влить молоко (1-2 стакана, для нужной консистенции)

Маффины из тыквы и феты

 

 

Ингредиенты

• 3 стакана нарезанной кубиками мякоти тыквы (нужны маленькие)
• соль и перец по вкусу
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1 и 1/4 стакана цельнозерновой муки
• 3/4 стакана муки высшего сорта
• 4 столовых ложки пекарского порошка
• 1/4 столовой ложки свежемолотого чёрного перца
• 2 яйца
• 1 стакан молока
• 2 столовых ложки зёрнышек горчицы
• 1/2 стакана очищенных семечек подсолнуха
• 3/4 стакана тёртого Пармезана (лучше свежего)
• 2/3 стакана Феты (раскрошить)
• 1 пучок шпината (горсть нарезанного)
• 2 столовых ложки нарезанной петрушки
• Сливочное масло для смазывания формочек

Приготовление

1. Нагреть духовку до 200 градусов
2. Подготовить формочки для запекания: лучше силиконовые. Металлические формочки придётся смазать маслом.
3. Тыкву, нарезанную кубиками, разложить тонким слоем на противне и поставить запекаться до размягчения (около 20 минут).
4. Вынуть тыкву и отставить.
5. В большой миске смешать муку, пекарский порошок, соль, перец. Отставить в сторону.
6. В средней миске смешать яйца, молоко, оливковое масло, горчицу
7. Вмешать в смесь семечки, Пармезан, 3/4 всей Феты
8. Добавить кусочки запечённой тыквы и аккуратно, помешивая, добавить шпинат и петрушку
9. Добавить влажные ингредиенты в сухие, размешать
10. Аккуратно заполнить подготовленные формочки, наполняя их на 3/4 объёма, не больше
11. Каждый маффин посыпать сверху оставшимися кусочками тыквы и феты
12. Выпекать около 15-20 минут либо до золотистой румяной корочки
13. Дать остыть, аккуратно вынуть из формочек

Посмотрите так же рецепт тыквенного кекса