Вот сейчас вы вырезаете очередную рожицу из тыквы, зная, что потом её просто придётся выбросить. Не жалко?
Давайте лучше готовить из верно послуживших бахчевых яркие, вкусные и полезные блюда!
Для этого постарайтесь сохранить мякоть, которую вынимаете из тыквы: положите её в вакуумный контейнер и поставьте в холодильник.
Салат с тыквой, руколой и киноа
Ингредиенты:
- 1 тыква
- 70 г салата «Руколла»
- 0,5 ст.отварного киноа
- 3 ст. л. меда
- 10 мл соевого соуса
- 20 мл бальзамического уксуса
- 10 г очищенных семян тыквы
- 1 ст. л. тыквенного масла
- 3 ст.л. холодной воды
- 3 пёрышка зеленого лука
- Морская соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. С тыквы срезать верхушку и вынуть мякоть (наверняка вы уже это частично сделали, когда вырезали её)
2. Нарезать мякоть произвольно и переложить в салатник.
3. Влить соевый соус, ввести мед и перемешать.
4. Переложить в форму для запекания и поставить в разогретую до 180°С духовку на 10 минут. После чего охладить полученную массу и выложить в глубокую посуду.
5. Затем добавить рукколу, семечки тыквы, киноа и полить небольшим количеством заправки. Все аккуратно перемешать.
6. Салат выложить в тыкву на «подушку» из рукколы или на большую тарелку. Украсить зеленым луком.
7. Для заправки: мед, бальзамический уксус, тыквенное масло, воду перемешать венчиком в однородную массу.
Салат из обжаренной тыквы и яблока с апельсиновым соусом
Ингредиенты
- 1 яблоко
- 2 столовые ложки отварного нута
- 1 толстый ломтик тыквы, с обрезанной коркой
- 1 ст.л. дроблёных грецких орехов
- зелень
- мягкий сыр для украшения
Для соуса:
- 0,5 ст апельсинового сока
- 2 чайных ложки муки грубого помола
- 1 ч.л. сливочного масла
- по щепотке соли, мускатного ореха и корицы
Приготовление:
- Яблоко помыть, разрезать поперёк, вырезав кружок толщиной 1 см
- Такой же кружок вырезать из тыквы
- Разогреть свовороду (можно гриль) и обжарить яблоко и тыкву до размягчения
- Тем временем, подготовить тарелку: выложить любую зелень (можно шпинат, щавель), посыпать нутом.
- Уложить горячую тыкву на салатные листья, сверху полить соусом, уложить яблоко.
- Посыпать грецкими орешками и кусочками мягкого сыра
Соус:
- Разогреть сливочное масло, добавить муку, тщательно размешать, чтобы не было комочков
- Влить апельсиновый сок, хорошо помешать и прогреть, чтобы загустел
- Добавить специи, вымешать и подать к салату
Тыква в ароматной сырной панировке
Ингредиенты:
- 700 г тыквы
- 50 г тёртого пармезана
- 20 г панировочных сухарей
- 6 столовых ложек нарезанной петрушки
- 1 столовая ложка укропа
- 2,5 столовых ложки нарезанного (или сушёного) тимьяна
- цедра двух больших лимонов
- 2 измельчённых зубчика чеснока
- 120 г нежирного творожного крема
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- белый перец и морская соль – по вкусу
Приготовление
- Духовку нагреть до 190 градусов и подготовить ёмкость для запекания. Застелить её пергаментом.
- Для панировки смешайте пармезан, сухари, травы, половину лимонной цедры, чеснок и немного белого перца.
- Тыкву разрежьте на дольки (крупные) и смажьте каждый растопленным маслом с помощью кисточки.
- Посыпьте дольки панировкой, стараясь покрыть всю поверхность.
- Поставьте в духовку на 30 минут или пока не размягчатся. Если панировка будет пригорать, прикройте их фольгой.
- Смешайте соус: творожный крем, соль, вторая половина цедры, белый перец.
- Горячие ломтики выложите на тарелку и подайте к ним соус.
Тыквенный крем-суп
Ингредиенты
- 2 столовых ложки оливкового масла
- 1/3 стакана нарезанного лука Шаллот
- 3 измельчённых зубчика чеснока
- 1 чайная ложка красного перца
- 1 столовая ложка тёртого имбиря
- 1 столовая ложка лимонной цедры
- 1 стакан нарезанной очищенной тыквы
- 3 больших морковки, натёртых на тёрке
- 2 стебля сельдерея, мелко порезанных
- 1/2 чайной ложки чёрного перца (свеже молотого)
- 1 стакан белого сухого вина
- 1-2 стакана молока
- Морская соль – по вкусу
Приготовление
- На сковороде с антипригарным покрытием обжарить морковь, кусочки сельдерея, лука и чеснок. Буквально 5 минут.
- Добавить чеснок, красный перец, имбирь, лимонную цедру
- Обжаривать около минуты, чтобы смешались ароматы
- Добавить вино, прогревать, помешивая, около 10 минут, чтобы всё загустело
- Убрать с огня и оставить остывать.
- Пюрировать обжаренные овощи.
- Вылить смесь в кастрюлю, поставить на огонь, добавить тыкву.
- Прогреть на медленном огне около 15 минут, затем отставить
- Влить молоко (1-2 стакана, для нужной консистенции)
Маффины из тыквы и феты
Ингредиенты
- 3 стакана нарезанной кубиками мякоти тыквы (нужны маленькие)
- соль и перец по вкусу
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1 и 1/4 стакана цельнозерновой муки
- 3/4 стакана муки высшего сорта
- 4 столовых ложки пекарского порошка
- 1/4 столовой ложки свежемолотого чёрного перца
- 2 яйца
- 1 стакан молока
- 2 столовых ложки зёрнышек горчицы
- 1/2 стакана очищенных семечек подсолнуха
- 3/4 стакана тёртого Пармезана (лучше свежего)
- 2/3 стакана Феты (раскрошить)
- 1 пучок шпината (горсть нарезанного)
- 2 столовых ложки нарезанной петрушки
- Сливочное масло для смазывания формочек
Приготовление
- Нагреть духовку до 200 градусов
- Подготовить формочки для запекания: лучше силиконовые. Металлические формочки придётся смазать маслом.
- Тыкву, нарезанную кубиками, разложить тонким слоем на противне и поставить запекаться до размягчения (около 20 минут).
- Вынуть тыкву и отставить.
- В большой миске смешать муку, пекарский порошок, соль, перец. Отставить в сторону.
- В средней миске смешать яйца, молоко, оливковое масло, горчицу
- Вмешать в смесь семечки, Пармезан, 3/4 всей Феты
- Добавить кусочки запечённой тыквы и аккуратно, помешивая, добавить шпинат и петрушку
- Добавить влажные ингредиенты в сухие, размешать
- Аккуратно заполнить подготовленные формочки, наполняя их на 3/4 объёма, не больше
- Каждый маффин посыпать сверху оставшимися кусочками тыквы и феты
- Выпекать около 15-20 минут либо до золотистой румяной корочки
- Дать остыть, аккуратно вынуть из формочек
Посмотрите так же рецепт тыквенного кекса