Хэллоуин, тыквы и что с ними потом делать: подборка рецептов

тыквы на Хэллоуин

Вот сейчас вы вырезаете очередную рожицу из тыквы, зная, что потом её просто придётся выбросить. Не жалко?

Давайте лучше готовить из верно послуживших бахчевых яркие, вкусные и полезные блюда!

Для этого постарайтесь сохранить мякоть, которую вынимаете из тыквы: положите её в вакуумный контейнер и поставьте в холодильник.

Салат с тыквой, руколой и киноа

 

салат с тыквой, рукколой и киноа

 

Ингредиенты:

  • 1 тыква
  • 70 г салата «Руколла»
  • 0,5 ст.отварного киноа
  • 3 ст. л. меда
  • 10 мл соевого соуса
  • 20 мл бальзамического уксуса
  • 10 г очищенных семян тыквы
  • 1 ст. л. тыквенного масла
  • 3 ст.л. холодной воды
  • 3 пёрышка зеленого лука
  • Морская соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. С тыквы срезать верхушку и вынуть мякоть (наверняка вы уже это частично сделали, когда вырезали её)

2. Нарезать мякоть произвольно и переложить в салатник.

3. Влить соевый соус, ввести мед и перемешать.

4. Переложить в форму для запекания и поставить в разогретую до 180°С духовку на 10 минут. После чего охладить полученную массу и выложить в глубокую посуду.

5. Затем добавить рукколу, семечки тыквы, киноа и полить небольшим количеством заправки. Все аккуратно перемешать.

6. Салат выложить в тыкву на «подушку» из рукколы или на большую тарелку. Украсить зеленым луком.

7. Для заправки: мед, бальзамический уксус, тыквенное масло, воду перемешать венчиком в однородную массу.

 

Салат из обжаренной тыквы и яблока с апельсиновым соусом

 

 

салат из тыквы и яблока

 

Ингредиенты

  • 1 яблоко
  • 2 столовые ложки отварного нута
  • 1 толстый ломтик тыквы, с обрезанной коркой
  • 1 ст.л. дроблёных грецких орехов
  • зелень
  • мягкий сыр для украшения

Для соуса:

  • 0,5 ст апельсинового сока
  • 2 чайных ложки муки грубого помола
  • 1 ч.л. сливочного масла
  • по щепотке соли, мускатного ореха и корицы

Приготовление:

  1. Яблоко помыть, разрезать поперёк, вырезав кружок толщиной 1 см
  2. Такой же кружок вырезать из тыквы
  3. Разогреть свовороду (можно гриль) и обжарить яблоко и тыкву до размягчения
  4. Тем временем, подготовить тарелку: выложить любую зелень (можно шпинат, щавель), посыпать нутом.
  5. Уложить горячую тыкву на салатные листья, сверху полить соусом, уложить яблоко.
  6. Посыпать грецкими орешками и кусочками мягкого сыра

Соус:

  1. Разогреть сливочное масло, добавить муку, тщательно размешать, чтобы не было комочков
  2. Влить апельсиновый сок, хорошо помешать и прогреть, чтобы загустел
  3. Добавить специи, вымешать и подать к салату

Тыква в ароматной сырной панировке

 

тыква в сырной панировке

 

Ингредиенты:

  • 700 г тыквы
  • 50 г тёртого пармезана
  • 20 г панировочных сухарей
  • 6 столовых ложек нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка укропа
  • 2,5 столовых ложки нарезанного (или сушёного) тимьяна
  • цедра двух больших лимонов
  • 2 измельчённых зубчика чеснока
  • 120 г нежирного творожного крема
  • 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
  • белый перец и морская соль – по вкусу

Приготовление

  1. Духовку нагреть до 190 градусов и подготовить ёмкость для запекания. Застелить её пергаментом.
  2. Для панировки смешайте пармезан, сухари, травы, половину лимонной цедры, чеснок и немного белого перца.
  3. Тыкву разрежьте на дольки (крупные)  и смажьте каждый растопленным маслом с помощью кисточки.
  4. Посыпьте дольки панировкой, стараясь покрыть всю поверхность.
  5. Поставьте в духовку на 30 минут или пока не размягчатся. Если панировка будет пригорать, прикройте их фольгой.
  6. Смешайте соус: творожный крем, соль, вторая половина цедры, белый перец.
  7. Горячие ломтики выложите на тарелку и подайте к ним соус.

 

Тыквенный крем-суп

 

Тыквенный крем-суп

 

Ингредиенты

  • 2 столовых ложки оливкового масла
  • 1/3 стакана нарезанного лука Шаллот
  • 3 измельчённых зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка красного перца
  • 1 столовая ложка тёртого имбиря
  • 1 столовая ложка лимонной цедры
  • 1 стакан нарезанной очищенной тыквы
  • 3 больших морковки, натёртых на тёрке
  • 2 стебля сельдерея, мелко порезанных
  • 1/2 чайной ложки чёрного перца (свеже молотого)
  • 1 стакан белого сухого вина
  • 1-2 стакана молока
  • Морская соль – по вкусу

Приготовление

  1. На сковороде с антипригарным покрытием обжарить морковь, кусочки сельдерея, лука и чеснок. Буквально 5 минут.
  2. Добавить чеснок, красный перец, имбирь, лимонную цедру
  3. Обжаривать около минуты, чтобы смешались ароматы
  4. Добавить вино, прогревать, помешивая, около 10 минут, чтобы всё загустело
  5. Убрать с огня и оставить остывать.
  6. Пюрировать обжаренные овощи.
  7. Вылить смесь в кастрюлю, поставить на огонь, добавить тыкву.
  8. Прогреть на медленном огне около 15 минут, затем отставить
  9. Влить молоко (1-2 стакана, для нужной консистенции)

Маффины из тыквы и феты

 

Маффины из тыквы и феты

 

Ингредиенты

  • 3 стакана нарезанной кубиками мякоти тыквы (нужны маленькие)
  • соль и перец по вкусу
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1 и 1/4 стакана цельнозерновой муки
  • 3/4 стакана муки высшего сорта
  • 4 столовых ложки пекарского порошка
  • 1/4 столовой ложки свежемолотого чёрного перца
  • 2 яйца
  • 1 стакан молока
  • 2 столовых ложки зёрнышек горчицы
  • 1/2 стакана очищенных семечек подсолнуха
  • 3/4 стакана тёртого Пармезана (лучше свежего)
  • 2/3 стакана Феты (раскрошить)
  • 1 пучок шпината (горсть нарезанного)
  • 2 столовых ложки нарезанной петрушки
  • Сливочное масло для смазывания формочек

Приготовление

  1. Нагреть духовку до 200 градусов
  2. Подготовить формочки для запекания: лучше силиконовые. Металлические формочки придётся смазать маслом.
  3. Тыкву, нарезанную кубиками, разложить тонким слоем на противне и поставить запекаться до размягчения (около 20 минут).
  4. Вынуть тыкву и отставить.
  5. В большой миске смешать муку, пекарский порошок, соль, перец. Отставить в сторону.
  6. В средней миске смешать яйца, молоко, оливковое масло, горчицу
  7. Вмешать в смесь семечки, Пармезан, 3/4 всей Феты
  8. Добавить кусочки запечённой тыквы и аккуратно, помешивая, добавить шпинат и петрушку
  9. Добавить влажные ингредиенты в сухие, размешать
  10. Аккуратно заполнить подготовленные формочки, наполняя их на 3/4 объёма, не больше
  11. Каждый маффин посыпать сверху оставшимися кусочками тыквы и феты
  12. Выпекать около 15-20 минут либо до золотистой румяной корочки
  13. Дать остыть, аккуратно вынуть из формочек

Посмотрите так же рецепт тыквенного кекса

 

Сертифицированный велнес коуч, помогаю наладить все аспекты здорового образа жизни! Выше нос, всё получится!