Овощная запеканка: рецепт

овощная запеканка

Овощная запеканка – настоящая палочка-выручалочка в диетическом рационе. Готовится из чего угодно и всегда получается вкусно!

Начинки такой запеканки можно варьировать, как душе угодно. Используйте разные овощи, мясо, рыбу и разные сыры. Запеканка вкусная и в холодном виде, но, конечно, горячая лучше.

Ингредиенты:

  • 300-400 г ваших любимых овощей (я беру лук, картофель, кабачки, морковь, перец, баклажаны, помидоры)
  • около 150-200 г любимого сыра (лучше брать смесь Моцареллы и Российского)
  • 2 яйца
  • оливковое масло
  • чеснок
  • приправы

Приготовление:

  • картофель отварите до полуготовности
  • если используете капусту – отварите её в течении 2-3 мин.
  • помидоры и перец подержите в кипятке и снимите кожицу
  • мелко порубите овощи и чеснок (на кубики) или натрите на крупной тёрке
  • смажьте форму для запекания оливковым маслом
  • перемешайте и выложите овощи в форму
  • взбейте венчиком яйца с солью и приправами
  • залейте овощи яичной смесью
  • поставьте в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15 мин
  • через 15 мин густо посыпьте запеканку сыром (можно посыпать её и послойно ещё до запекания)
  • вынимайте, когда расплавится сыр (5-10 мин)

Приятного аппетита!

Сертифицированный велнес коуч, помогаю наладить все аспекты здорового образа жизни! Выше нос, всё получится!
  • Oksana Oki-sun

    Как адаптировать к мультиварке? Не хочу прогревать духовку ради 15 мин.

    • Елена

      У меня уходит около 20-30 минут на режиме “Выпечка”, т.к. духовка с конвекцией и запекает быстрее.
      Нужно подождать, пока мультиварка нагреется до максимума (у меня – около 1 минуты) и уже потом загружать смесь. В мультиварке запеканка получается более влажной.

  • bybotika

    Спасибо за рецепт! Получается просто и вкусно.