Рецепты выпечки без сахара к Рождеству

Рецепты выпечки без сахара пригодятся вам даже в обычный день.

Например, для того, чтобы угостить подругу, которая вечно худеет. Или бабулю с диабетом.

Что уж говорить о празднике или целой серии праздников, когда детишки ежедневно имеют доступ к разным вкусняшкам. А в результате – визиты к стоматологу и счета за дырочки в маленьких зубках. Детские зубы довольно быстро подвергаются порче даже от невинных (на первый взгляд) продуктов, например, бананов. Или фруктовых йогуртов.

Почему бы не воспользоваться вкусными рецептами печений без вредного сахара и не угостить детишек полезным и вкусным! Иногда трудно обойтись без сахара вообще, но мы будем использовать либо его здоровые заменители, либо более полезный коричневый сахар.

Дерзайте: пеките и угощайте на здоровье!

Морковные маффины

Ингредиенты

• 300 грамм цельнозерновой пшеничной муки
• 1 1/2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки питьевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 350 грамм очищенной и натертой на терке моркови
• 60 грамм грубо измельченных грецких орехов
• 1/2 стакана изюма (посыпать 1 чайной ложкой муки)
• 1/3 стакана растопленного кокосового масла или оливкового масла
• 120 мл кленового сиропа
• 2 яйца, предпочтительно комнатной температуры
• 240 мл простого греческого йогурта
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление

1. Нагрейте духовку до 220 градусов по Цельсию. Если необходимо, смажьте формочки для кексов сливочным маслом.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу, соду, соль, имбирь и мускатный орех. Хорошо перемешайте венчиком. В отдельной маленькой миске, перемешайте изюм с 1 чайной ложкой муки, чтобы он не склеивался. Добавьте натертую морковь, нарезанные грецкие орехи и изюм в муке к остальным ингредиентам и тщательно перемешайте.
3. В средней миске смешайте масло и кленовый сироп. Добавьте яйца и хорошо взбейте, затем йогурт, ваниль и хорошо перемешайте. (Если кокосовое масло застывает при контакте с холодными ингредиентами, осторожно нагрейте смесь в микроволновой печи)
4. Влейте жидкие ингредиенты в сухие и тщательно перемешайте большой ложкой (может быть несколько комочков). Разделите тесто равномерно по формочкам для выпечки. Выпекайте маффины в течение 13 минут, или пока маффины не пропекутся.
5. Выньте формочки из духовки и дайте им остыть. Маффины можно хранить при комнатной температуре в течение двух дней, или в холодильнике до 4 дней.

Печенье «Тирамису»

Ингредиенты

• 1/2 стакана овсяной муки (можно перемолоть овсяные хлопья в кофемолке)
• 30 грамм молотого сырого кешью
• 2 столовых ложки цельнозерновой муки
• 3/4 чайной ложки пекарского порошка
• Жидкие ингредиенты:
• 1.5 столовые ложки органического масла канолы
• 1.5 столовые ложки теплой воды
• 1 чайная ложка семян льна
• щепотка соли
• 1/2 чайной ложки уксуса
• 1 столовая ложка рома (или используйте 1/2 чайной ложки экстракта рома)
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 4 чайных ложки стевии

Крем:

• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1.5 столовых ложки кокосовых сливок
• 2 чайных ложки кокосового масла
• 2.5 чайных ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка растворимого кофе
• 2 чайные ложки рома/амаретто или 1/2 чайной ложки экстракта рома

Приготовление

1. В миске смешайте все жидкие ингредиенты для печенья с семенами льна, и отставьте на 2 минуты.
2. В другой миске перемешайте сухие ингредиенты. К ним добавьте жидкие ингредиенты и смешайте, чтобы получилось мягкое тесто. Добавьте больше овсяной муки, если это необходимо. На 5 минут поставьте тесто в холодильник.
3. Затем смажьте руки маслом и сделайте шарики. Раскатайте их на пергаменте. Выпекайте в предварительно нагретой до 175 градусов С духовке в течение 12-14 минут (зависит от размера печенья).
4. Печенье должно быть золотистым.
5. Выньте печенье и дайте ему остыть.
6. Тем временем приготовьте крем.
7. Тщательно смешайте все ингредиенты и нагрейте на водяной бане. Попробуйте, и добавьте кофе, если это необходимо. Отключите огонь, как только смесь станет однородной и начнет закипать. Дайте смеси остыть и загустеть.
8. Выдавите крем между 2 печений. Посыпьте какао-порошком сверху.
9. Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней.

Миндально-клюквенное печенье

Ингредиенты

• 200 грамм несоленого сливочного масла, размягченного
• 100 грамм кленового сиропа
• 3/4 чайной ложки миндального экстракта
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 стакана цельнозерновой муки
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры
• 2/3 стакана нарезанного миндаля, поджаренного
• 1/3 стакана сушеной клюквы, нарезанной

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Застелите противень пергаментом.
2. Поместите масло, кленовый сироп, миндальный экстракт и соль в чашу миксера или в большую миску, если вы используете ручной миксер.
3. Взбейте до состояния однородной массы, около 3 минут. Уменьшите скорость миксера и постепенно добавьте муку и апельсиновую цедру. Смешивайте до однородной консистенции.
4. Вмешайте миндаль и клюкву шпателем.
5. Сверните тесто в шар, а затем сформируйте колбаску, диаметром в 5 см.
6. Оберните колбаску в полиэтиленовую пленку, и поместите в морозилку для затвердевания, по крайней мере на час.
7. Выньте тесто из морозилки и нарежьте кусочками, толщиной около 0.5-1 см.
8. Поместите на противень и выпекайте около 20 минут, пока края не станут золотистого цвета.
9. Затем дайте печенью остыть. Приятного аппетита!

Пряное печенье без сахара

Ингредиенты

• 250 миллилитров воды
• 1/3 стакана кокосового масла
• 1 стакан изюма
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 2 яйца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка соды
• 2 чайные ложки стевии
• 2 столовые ложки воды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 стакана цельнозерновой муки

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 градусов С. Застелите противень пергаментом.
2. В небольшой кастрюле смешайте воду, изюм, масло, корицу, мускатный орех и доведите до кипения. Снимите с огня, вбейте яйца. Растворите соль, соду и стевию в оставшихся 2 столовых ложках воды. Добавьте поочередно в яичную смесь муку и разрыхлитель.
3. Выложите тесто при помощи чайной ложки на противень. Выпекайте 8-10 минут в разогретой духовке. Охладите на решетке.

Кокосовые шарики

 

Ингредиенты

• 180 грамм кокосовой стружки
• 6 столовых ложек кокосового масла
• 4 чайных ложки стевии
• 2 чайные ложки ванили
• 1/2 чайных ложки соли

Необязательные добавки:

• шоколадная крошка
• мелко нарезанные орехи и др.

Приготовление

1. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер. Смешивайте ингредиенты до тех пор, пока смесь не станет однородной.
2. Из полученной смеси сформируйте небольшие шарики.
3. Украсьте кокосовой стружкой, какао или кэробом. Также можно использовать дробленые орехи.
4. Оставьте шарики на тарелке для того, чтобы они немного подсохли.
5. Хранить их можно при комнатной температуре или в холодильнике в закрытом контейнере.

Имбирное печенье

 

Ингредиенты

• 180 грамм миндальной муки
• 60 грамм льняной муки
• 4 чайных ложки стевии
• 2 чайных ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка имбиря
• 1/4 чайной ложки гвоздики
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 2 чайной ложки ванили

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 110 градусов.
2. В миске смешайте миндальную муку, льняную муку, стевию, корицу, имбирь, гвоздику, разрыхлитель и соль.
3. Добавьте в вышеуказанную смесь сливочное масло, яйцо, кленовый сироп и ваниль. Перемешайте до образования теста.
4. Скатайте тесто в небольшие шарики, затем придавите шарики, чтобы получились круглые печенья. Застелите противень пергаментной бумагой, положите на него печенья и поставьте в духовку печься.
5. Выпекайте около часа до образования хрустящей корочки. Время выпечки будет зависеть от толщины теста. Выключите духовку и оставить печенье в духовке еще на час.